Wenn du nach einem Hauptgericht suchst, das Cremigkeit, Knusprigkeit und einen einzigartigen Duft vereint, ist die Pasta mit Kürbiscreme und Walnüssen deine perfekte Wahl. In diesem vegetarischen Rezept verwandelst du wenige und einfache Zutaten in eine raffinierte und umhüllende Sauce, ideal für jede Gelegenheit, von einem Familienessen bis zu einem gehobeneren Abendessen, bei dem du deine Gäste beeindrucken möchtest.
Dein Geheimnis wird die Kochmethode sein: Durch das Rösten des Delica-Kürbisses im Ofen bringst du seine natürliche Süße und die mehlige Konsistenz zur Geltung, die, einmal püriert mit Walnüssen und einem Hauch Orangenschale, zu einer unwiderstehlichen Samtigkeit wird. Entdecke zusammen mit mir, wie du diese Pasta zubereitest, die dich mit ihrem perfekten Gleichgewicht der Aromen überraschen wird.
Wenn du Pastagerichte mit Kürbis liebst, probiere die Kürbislasagne, den schmelzenden Kürbisrisotto, die cremige und schmelzende Pasta mit Kürbis oder die cremige Pasta mit Kürbis und Stracchino.
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WEITERE PASTAGERICHTE MIT KÜRBIS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der Pasta mit Kürbiscreme und Walnüssen
- Halb Delica-Kürbis
- 350 g Mezze Maniche Rigate
- 80 g Walnusskerne
- Halb Orangenschale (gerieben)
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Kürbiscreme und Walnüssen
Beginne damit, deinen Delica-Kürbis vorzubereiten: Schneide ihn in zwei Hälften und entferne die Samen und inneren Fasern. Lege die Hälften auf ein Backblech, würze sie mit Salz, einem Schuss Öl und einigen Zweigen Rosmarin. Backe sie, bis das Fruchtfleisch super weich ist: dieser Schritt ist entscheidend, um den Geschmack zu konzentrieren und zu verhindern, dass deine Creme zu wässrig wird.
Sobald sie gekocht ist, nimm das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einem Löffel heraus. Gib es in einen Mixer oder einen hohen Behälter zusammen mit den Walnüssen, einem Schuss Öl, der geriebenen Orangenschale und einer Knoblauchzehe. Füge eine Kelle Nudelkochwasser hinzu und püriere alles, bis du eine glatte, dichte und herrlich duftende Creme erhältst.
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie sehr al dente ab. Gib sie direkt in die Pfanne mit der Kürbiscreme. Beende das Kochen, indem du sie bei starker Hitze schwenkst und bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügst: Du wirst sehen, dass es gerade die Stärke des Wassers ist, die diese magische Verbindung zwischen der Pasta und der Sauce schafft.
Schalte die Hitze aus und füge eine Prise Pfeffer und die frische, gehackte Petersilie hinzu. Richte die Speisen an und vervollständige jeden Teller mit einer großzügigen Portion grob zerkleinerter Walnüsse für einen unwiderstehlichen Knusper-Effekt.
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Der Kürbis-Trick: Wenn du den Kürbis im Ofen backst, lass ihn mit der Schale: Sie schützt das Fruchtfleisch und hält es feucht und geschmackvoll. Einmal gekocht, wirst du sehen, dass das Aushöhlen mit dem Löffel sehr einfach sein wird und du keinen einzigen Gramm Köstlichkeit verschwendest.
Walnüsse rösten: Wenn du eine Minute mehr Zeit hast, röste die Walnusskerne ein paar Minuten in einer kleinen Pfanne, bevor du sie pürierst. Du wirst merken, wie sie ein intensiveres Aroma freisetzen, das deiner Creme einen einzigartigen Charakter verleiht.
Knoblauchhandhabung: Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, püriere den Knoblauch nicht mit dem Kürbis. Du kannst ihn einfach ganz in der Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen, bevor du die Pasta anbrätst, und dann entfernen: Er hinterlässt nur einen leichten Duft.
Köstliche Variationen
Käse-Touch: Wenn du nicht auf einen schmelzenden Touch verzichten möchtest, füge während des finalen Schwenkens eine Handvoll geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzu. Wenn du hingegen einen stärkeren Kontrast suchst, werden ein paar Bröckel Gorgonzola über dem fertigen Gericht dich überraschen.
Alternative zu Nüssen: Hast du keine Walnüsse im Haus? Probiere Pekannüsse für einen süßeren Geschmack oder geröstete Pinienkerne. Auch knusprige Kürbiskerne sind eine großartige vegetarische Alternative.
Scharfe Note: Wenn du starke Aromen liebst, füge am Ende einen Hauch frischen Chili oder scharfes Öl hinzu: Es passt hervorragend zur Süße des Kürbisses.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Wenn dir Pasta übrig bleibt, kannst du sie in einem hermetischen Behälter für maximal einen Tag aufbewahren. Wenn du sie essen möchtest, erhitze sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Milch, um die Creme wieder flüssig zu machen.
Die Kürbiscreme: Wenn du die Arbeit im Voraus erledigen möchtest, kannst du die Kürbis-Walnuss-Creme im Voraus zubereiten. Sie hält sich gut im Kühlschrank für 2 Tage.
Einfrieren: Ich rate davon ab, die bereits gewürzte Pasta einzufrieren, aber du kannst problemlos das bereits im Ofen gekochte Kürbisfleisch einfrieren. Es wird deine fertige Basis sein, wenn du dieses Rezept in wenigen Minuten wiederholen möchtest!
JETZT BIST DU DRAN
Ich hoffe, dass diese Pasta mit Kürbiscreme und Walnüssen bald eines deiner Lieblingsgerichte wird! Es ist ein einfaches, authentisches und geschmacksreiches Rezept, das dir zeigt, dass Einfachheit oft der Schlüssel zur Köstlichkeit ist.
Wenn du es nachkochst, mache ein Foto und tagge mich in den sozialen Medien: Ich liebe es, meine Rezepte auf deinem Tisch zu sehen und deine Kreationen in meinen Stories zu posten!
Und du? Hast du schon einmal Kürbis mit Orangenschale kombiniert? Lass es mich unten in den Kommentaren wissen, ich bin gespannt auf deine Meinung und deine Variationen!
FAQ – DIE HÄUFIGSTEN FRAGEN
Kann ich gedämpften Kürbis verwenden?
Ja, das kannst du, aber denke daran, dass gedämpfter Kürbis viel mehr Wasser enthält. In diesem Fall reduziere die Menge an Kochwasser, wenn du das Fruchtfleisch pürierst, um zu verhindern, dass deine Creme zu flüssig wird.
Welche Pastasorte empfiehlst du?
Ich empfehle Formate, die „Platz“ für die Creme bieten, wie Conchiglioni, Pipe oder Fusilli von guter Qualität, die die Sauce gut zwischen den Windungen halten.
Ist der Orangengeschmack stark?
Nein, die Orangenschale dient dazu, die Süße des Kürbisses und die Fettigkeit der Walnüsse auszugleichen. Sie verleiht deinem Gericht eine besondere Frische, ohne die anderen Aromen zu überdecken.
