Ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, die Pasta mit Zucchini-Walnuss-Pesto ist super cremig und göttlich. Wenn du kein Nussliebhaber bist, kannst du sie problemlos durch Mandeln, Pinienkerne oder Haselnüsse ersetzen, aber ich empfehle dir, dieses Rezept auszuprobieren, da es sowohl warm als auch kalt wirklich sehr gut ist. Es bleibt uns nichts anderes übrig, als uns an die Arbeit zu machen und zusammen die Pasta mit Zucchini-Walnuss-Pesto zuzubereiten.
Wenn du nach weiteren Rezepten mit Zucchini suchst, habe ich hier einige Ideen für dich!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der Pasta mit Zucchini-Walnuss-Pesto
- 320 g Pasta
- 2 Zucchini
- Hälfte Zwiebel
- q.b. Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 5 Blätter Basilikum
- 50 g Walnusskerne
Werkzeuge
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- Pfanne
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Zucchini-Walnuss-Pesto
Wasche die Zucchini und schneide sie in Stücke. Hacke eine halbe Zwiebel grob. Gib etwas Öl in eine Pfanne. Lass die Zwiebel anbraten und füge die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu und koche sie etwa zehn Minuten.
Gib die Zucchini in einen hohen Behälter. Füge die Walnusskerne, den Parmesan, Basilikum und einige Esslöffel Öl hinzu. Püriere mit dem Stabmixer, bis du eine mehr oder weniger gleichmäßige Creme nach deinem Geschmack hast.
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser. Gieße sie bissfest ab und hebe etwas Kochwasser auf. Gib sie in eine Pfanne mit dem Pesto. Lasse sie ein paar Minuten bei schwacher Hitze unter Zugabe des aufbewahrten Kochwassers garen.
Aufbewahrung
Ich empfehle, die Pasta nicht aufzubewahren, aber du kannst das Pesto ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
