Pfannkuchen-Taschen mit Ricotta und Zucchini, zart und einfach zuzubereiten. Ich habe dieses Gericht mit Eier-freien Crêpes zubereitet, aber du kannst auch die klassischen Crêpes verwenden. Auch die Béchamelsauce habe ich lieber mit Olivenöl anstelle von Butter zubereitet, aber du kannst dein bevorzugtes Rezept verwenden. Ich habe dann frischen Kuhmilch-Ricotta verwendet, aber wenn du leicht Schafs-Ricotta findest, bekommst du ein noch schmackhafteres Hauptgericht. Lassen wir uns an die Arbeit machen und bereiten gemeinsam die Pfannkuchen-Taschen mit Ricotta und Zucchini vor.
ANDERE REZEPTE MIT ZUCCHINI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10-12 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Pfannkuchen-Taschen mit Ricotta und Zucchini
- 500 g Milch
- 50 g extra natives Olivenöl
- 50 g Mehl 00
- n.B. Salz und Muskatnuss
- 350 g Milch
- 150 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 300 g Ricotta
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen-Taschen mit Ricotta und Zucchini
Zuerst die Zucchini vorbereiten: Eine Zwiebel grob hacken. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. In der Pfanne mit der Zwiebel und dem Öl, Salz und Pfeffer anbraten. Es dauert nur wenige Minuten, sie sollten knackig bleiben.
Die Béchamelsauce vorbereiten. Mehl mit dem Öl (oder mit Butter in gleicher Menge) rösten. Die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Muskatnuss und Salz würzen, bis die Béchamelsauce eindickt.
In einem hohen Behälter die Milch, das Mehl, das Salz und das Öl vermischen. Mit dem Stabmixer pürieren. Kleine Mengen der Mischung in eine leicht eingeölte Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um die Mischung gut zu verteilen. Die Pfannkuchen einige Minuten von jeder Seite backen.
Die Zucchini mit dem Ricotta mischen und etwas Béchamelsauce hinzufügen, um die Füllung cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Klecks der Mischung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben und eine Tasche formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Hauch Béchamelsauce und, wenn gewünscht, Parmesan würzen, dann im Ofen bei 180°, statisch, für 20-30 Minuten backen.
Aufbewahrung
Du kannst die Pfannkuchen zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
