Die Pfannkuchen-Taschen mit Zucchini und Tomaten, angereichert mit Käse, sind eine schmackhafte und vielseitige Option, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Aperitif mit Freunden. Dieses Rezept kombiniert die Knusprigkeit des Pfannkuchens mit der Frische des Gemüses und schafft eine unwiderstehliche Geschmacksharmonie. Einfach und schnell zuzubereiten, eignen sich die Taschen für unendliche Variationen, die es ermöglichen, verschiedene Füllungen je nach Geschmack zu experimentieren. Ob heiß frisch aus dem Ofen serviert oder kalt für ein Picknick, sie werden immer ein Erfolg sein! Wenn du auf der Suche nach schmackhaften Rezepten bist, probiere die Vegane Piadina, die Kartoffelpiadina, die Piadipizza oder die Blätterteig-Piadina.
HIER findest du alle meine herzhaften Kuchen.
WEITERE REZEPTE MIT ZUCCHINI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten zur Zubereitung der Pfannkuchen-Taschen mit Zucchini und Tomaten
- 4 Pfannkuchen ohne Schmalz (dünn und weich)
- 4 Zucchini
- Eine halbe Zwiebel
- n.B. Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tomaten
- 12 Scheiben Käse
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Pfanne
- Reibe
Schritte
Hacke die Zwiebel und brate sie in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra und einem Schuss Wasser an. Wasche und schneide die Zucchini. Reibe sie mit einer Reibe mit großen Löchern. Füge sie zur Zwiebel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und koche sie etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze mit Salz und Pfeffer.
Schneide die Tomaten in Scheiben. Lege auf die Pfannkuchen in der Mitte die Käsescheiben. Darauf kommen die Zucchini und dann wieder die Tomatenscheiben.
Falte die obere und untere Seite nach innen und dann die beiden seitlichen. Brate den Pfannkuchen in der Pfanne mit einem Schuss Öl ein paar Minuten pro Seite. Lecker heiß schmelzend oder auch kalt zum Mitnehmen für Mittag- oder Abendessen außer Haus.
Aufbewahrung und Varianten
Du kannst den Pfannkuchen einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Frischhaltefolie.
VARIANTEN
Pfannkuchen mit gegrillten Zucchini, Tomate und Ricotta: Der Ricotta macht die Füllung weich und zart, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Pfannkuchen mit Zucchini, Tomate und Büffelmozzarella: Eine klassische Kombination, die die Frische der Zutaten hervorhebt.
Pfannkuchen mit Zucchini, Tomate und Hummus: Das Hinzufügen von Hummus verleiht eine cremige Note und einen leicht würzigen Geschmack.
Pfannkuchen mit Zucchini, Tomate und Pesto: Das Basilikumpesto gibt einen unwiderstehlich aromatischen Touch.
Pfannkuchen mit Zucchini, Tomate und Feta: Der Feta verleiht einen kräftigen und herzhaften Geschmack, der die Süße des Gemüses gut ausbalanciert.
Pfannkuchen mit Zucchini, Tomate und Ziegenkäse: Perfekt für diejenigen, die intensivere und leicht säuerliche Geschmäcker lieben.
