Dieser Plumcake mit Kakao und Mandeln ist die ideale Lösung für alle, die einen Frühstückskuchen suchen, der gleichzeitig rustikal und köstlich ist. Die Kombination aus ungesüßtem Kakaopulver und der Knackigkeit der Nüsse macht ihn perfekt zum Eintunken oder zum puren Genuss als energiereiche Pause. Dank des extra nativen Olivenöls und dem Joghurt bleibt der Teig mehrere Tage saftig und weich, ohne schwer zu wirken.
Das Geheimnis des Erfolgs liegt im Kontrast zwischen dem weichen Inneren und der knusprigen Kruste, die an der Oberfläche durch die Mischung aus Mandeln und Zucker entsteht. Wir zeigen, wie man dieses vegetarische Rezept in wenigen Schritten zubereitet und geben einen kleinen technischen Trick, um die typische Längsrissbildung und eine perfekte Teiglockerung zu erzielen.
Wenn du Plumcakes magst, probiere den Zitronen-Plumcake, den Vanille-Schoko-Plumcake, den Schoko-Plumcake oder den Plumcake mit Hafermehl.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung des Plumcakes mit Kakao und Mandeln
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 130 g Mehl Typ 1
- 50 g Maisstärke
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g extra natives Olivenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 50 g Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterschokotropfen
- 20 g Mandeln
- 1 Esslöffel Zucker
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Schritte zur Zubereitung des Plumcakes mit Kakao und Mandeln
Beginne damit, die Eier sorgfältig mit dem Zucker zu verquirlen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Während du weiter rührst, gieße das extra native Olivenöl langsam hinein: diese Zutat ist entscheidend, um die Saftigkeit und Haltbarkeit des Kuchens zu gewährleisten.
Siebe nach und nach das Mehl zusammen mit der Maisstärke und dem ungesüßten Kakaopulver ein. Arbeite den Teig mit einem Schneebesen von Hand oder elektrisch, bis er glatt, dunkel und völlig klumpenfrei ist, und achte darauf, dass die trockenen Zutaten gut mit der flüssigen Basis verbunden sind.
Hebe 50 g gehackte Mandeln, die Zartbitterschokotropfen und den Joghurt unter, der für die richtige innere Feuchtigkeit sorgt. Als Letztes das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. Bereite die Kastenform vor, indem du sie mit angefeuchtetem und gut ausgewrungenem Backpapier auslegst, und fülle dann die Masse ein, die Oberfläche glatt streichen.
Bestreue die Oberfläche mit den restlichen 20 g Mandeln und dem Zucker, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Für eine perfekte Teiglockerung gib einen Streifen extra natives Olivenöl in die Mitte und ziehe einen leichten Längsschnitt. Im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 40–45 Minuten backen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Backpapier: Es feucht machen und gut auswringen ermöglicht, es perfekt an die Form anzupassen und verhindert, dass die Ränder des Kuchens beschädigt werden.
Der technische Schnitt: Der Ölstreifen und der Schnitt lenken die Teiglockerung und sorgen für die typische Form großer Hefeteige und Kuchen.
Stäbchenprobe: Verlass dich nicht nur auf das äußere Erscheinungsbild; stecke vor dem Herausnehmen ein Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Plumcake fertig.
Varianten
Nüsse: Mandeln können je nach Verfügbarkeit durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
Zitrusnoten: Abgeriebene Orangenschale passt sehr gut zu ungesüßtem Kakao und Olivenöl.
Laktosefrei: Du kannst Sojajoghurt oder laktosefreien Joghurt verwenden, ohne die Endkonsistenz zu verändern.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Hält sich 3–4 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter.
Einfrieren: Du kannst ihn in Scheiben einzeln verpackt einfrieren, so ist das Frühstück in Sekunden einsatzbereit.
Jetzt bist du dran!
Habt ihr schon einmal den Trick mit dem Ölstreifen und dem Schnitt bei euren Plumcakes ausprobiert? Es ist eine einfache Methode, die wirklich einen Unterschied in der finalen Optik macht und das professionelle Aussehen verleiht, das wir so lieben.
Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr die klassische Version mit Mandeln bevorzugt oder eine andere leckere Variante ausprobiert habt. Wenn ihr ihn zubereitet, markiert mich in den sozialen Medien, damit ich euer Ergebnis sehen kann!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum extra natives Olivenöl in einem Kuchen verwenden?
Das extra native Olivenöl ersetzt Butter, macht den Plumcake leichter und hält den Teig länger feucht als feste Fette.
Wie bekommt man eine perfekte Kruste?
Das Geheimnis ist die Mischung aus gehackten Mandeln und Zucker, die vor dem Backen auf der Oberfläche verteilt wird: die Hitze karamellisiert den Zucker und bildet eine knusprige Schicht.
Was garantiert eine makellose Teiglockerung?
Die Verwendung von Joghurt bei Zimmertemperatur und der Trick mit dem Längsschnitt ermöglichen, dass die Hitze gleichmäßig eindringt und verhindern, dass der Kuchen in der Mitte roh bleibt.
