Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Frühstück bist, dann ist der Plumcake mit Ricotta und Schokostückchen das richtige Süßgebäck für dich. Dieses vegetarische Rezept nutzt die Cremigkeit des frischen Ricottas, um einen weichen Plumcake zu erzielen, der auch ohne Butter tagelang feucht bleibt. Es ist ein leichtes und gesundes Süßgebäck, ideal für einen gesunden Snack oder um den Tag mit dem Duft von hausgemachten Süßspeisen zu beginnen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diesen Ricotta-Plumcake mit einem speziellen Trick für perfektes Wachstum im Ofen zubereitet!
Wenn du Plumcakes magst, probiere den Zitronen-Plumcake, den Vanille- und Schokoladen-Plumcake, den Schokoladen-Plumcake oder den Plumcake mit Hafermehl.
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ANDERE SÜSSIGKEITEN MIT RICOTTA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Plumcake mit Ricotta und Schokolade
- 300 g frischer Kuhmilchricotta
- 200 g Mehl Typ 00
- 70 g Maisstärke
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 70 g Pflanzenöl
- 100 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Halbe Orangenschale (gerieben)
- 150 g Schokostückchen
Werkzeuge
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- Elektrische Mixer
- Plumcake-Form 30 cm
Schritte zur Zubereitung des Plumcake mit Ricotta und Schokostückchen
Schlage in einer Schüssel 3 Eier auf. Füge den Zucker hinzu und arbeite mit den elektrischen Mixern, bis du eine helle und schaumige Mischung erhältst. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten und deinen Plumcake hoch und weich zu machen.
Während du weiterhin mit den Mixern arbeitest, füge das Pflanzenöl hinzu. Dann gebe den frischen Kuhmilchricotta dazu und arbeite weiter, bis du eine glatte und klumpenfreie Creme erhältst. Aromatisiere alles mit der geriebenen Orangenschale.
Integriere das gesiebte Mehl Typ 00, die Maisstärke und das Backpulver. Mische gut und füge dann die Milch, eine Prise Salz und die Schokostückchen hinzu. Du erhältst einen duftenden und einladenden Teig für Schokoladen-Plumcake.
Lege eine 30 cm lange Plumcake-Form mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein und gleiche sie aus. Hier der Trick: mache einen Schnitt in der Mitte mit der Klinge eines Messers und gebe einen Tropfen Öl hinzu. Backe in einem statischen Ofen bei 180 ° für ungefähr eine Stunde. Mache immer den Stäbchentest, bevor du es aus dem Ofen nimmst. Lass es abkühlen und bestreue es mit Puderzucker.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Trockener Ricotta: Für einen perfekten Ricotta-Plumcake stelle sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist. Wenn er zu wässrig ist, könnte das Gebäck innen zu feucht bleiben.
Schokostückchen: Um zu verhindern, dass die Schokostückchen auf den Boden sinken, kannst du sie leicht mehlieren, bevor du sie der Mischung hinzufügst, oder sie 15 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren.
Natürliche Aromen: Neben der Orangenschale kannst du Vanilleextrakt oder Zitronenschale verwenden, um den Duft deines Frühstücksgebäcks zu personalisieren.
LECKERE VARIANTEN
Glutenfreier Plumcake: Ersetze das Mehl Typ 00 durch eine Mischung aus natürlichen Mehlen oder Reismehl für eine glutenfreie Version.
Köstliche Version: Füge einen Löffel ungesüßtes Kakaopulver zur Mischung hinzu, um ihn in einen marmorierten Plumcake zu verwandeln.
Trockene Früchte: Ersetze einen Teil der Stückchen durch gehackte Nüsse für eine knusprige Note.
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Trockener Ricotta: Für einen perfekten Ricotta-Plumcake stelle sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist. Wenn er zu wässrig ist, könnte das Gebäck innen zu feucht bleiben.
Schokostückchen: Um zu verhindern, dass die Schokostückchen auf den Boden sinken, kannst du sie leicht mehlieren, bevor du sie der Mischung hinzufügst, oder sie 15 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren.
Natürliche Aromen: Neben der Orangenschale kannst du Vanilleextrakt oder Zitronenschale verwenden, um den Duft deines Frühstücksgebäcks zu personalisieren.
LECKERE VARIANTEN
Glutenfreier Plumcake: Ersetze das Mehl Typ 00 durch eine Mischung aus natürlichen Mehlen oder Reismehl für eine glutenfreie Version.
Köstliche Version: Füge einen Löffel ungesüßtes Kakaopulver zur Mischung hinzu, um ihn in einen marmorierten Plumcake zu verwandeln.
Trockene Früchte: Ersetze einen Teil der Stückchen durch gehackte Nüsse für eine knusprige Note.
AUFBEWAHRUNG
Unter einer Glasglocke: Der Plumcake mit Ricotta hält sich hervorragend 2 oder 3 Tage. Der Ricotta hält den Teig feucht und macht ihn auch am zweiten Tag köstlich.
Im Gefrierschrank: Du kannst ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. Es reicht, ihn für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu geben, um jederzeit einen hausgemachten Snack zu haben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schafricotta verwenden?
Ja, er wird deinem weichen Plumcake einen kräftigeren und rustikaleren Geschmack verleihen.
Warum macht man den Schnitt mit dem Öl?
Dieser Trick ermöglicht es dem Plumcake, sich gleichmäßig zu öffnen, während er aufgeht, und schafft die klassische „Kuppel“ der Konditoreiwaren.
Kann ich die Milch ersetzen?
Natürlich, du kannst eine Pflanzenmilch (Soja- oder Hafermilch) für eine laktosefreie Version verwenden (auch laktosefreien Ricotta verwenden).
