Die überbackene Polenta ist ein fantastisches Hauptgericht, das nach Zuhause und Kindheitserinnerungen duftet. Es ist das Rezept, das mir meine Mama im Winter immer gemacht hat, und es war sofort ein Fest! In dieser vegetarischen Version habe ich die klassische Fleischsauce durch eine würzige Sojasauce ersetzt, was das Gericht eiweißreich und leicht macht, aber die ganze Köstlichkeit der gebackenen Polenta beibehält. Außen knusprig und innen schmelzend dank dem Asiago, ist diese gewürzte Polenta das ultimative Winter-Comfort-Food.
Wenn du Polenta liebst, probiere die Polenta mit Taleggio und Pilzen oder die Polenta mit Gorgonzola und Walnüssen.
Suche unter meinen HAUPTGERICHTEN das für dich ansprechendste.
Folge meiner Seite FACEBOOK für viele schmackhafte Rezepte jeden Tag.
WEITERE REZEPTE MIT POLENTA
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die überbackene Polenta
- 250 g Polentamehl gelb
- 250 g Sojaflocken
- 600 ml Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 250 g Asiago
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge für die Zubereitung der Polenta
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links!
- 1 Auflaufform
- Kasserolle
Zubereitung der überbackenen Polenta
Bereite zuerst die vegetarische Sauce vor: Weiche die Sojaflocken 10 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser ein, dann abtropfen und gut ausdrücken. In einer Kasserolle brate ein Gemisch aus Sellerie, Karotte und Zwiebel in nativem Olivenöl extra an. Füge die Soja hinzu, lasse sie anbraten und lösche mit einem Glas trockenem Weißwein ab. Gib die Tomatenpassata, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Decke ab und koche mindestens 30 Minuten, füge bei Bedarf Gemüsebrühe hinzu.
Bereite die gelbe Polenta nach den klassischen Mengenangaben zu. Du kannst die Instant-Polenta für ein schnelles Rezept verwenden oder die traditionelle, wenn du mehr Zeit hast. Wichtig ist, dass sie schön fest wird und zum Ausrollen bereit ist.
Fette eine Auflaufform mit einem Schuss Öl ein. Schichte eine erste Schicht Polenta, bedecke sie mit der heißen Sojasauce und gib reichlich Asiago in Würfeln hinzu. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beende mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan und einem letzten Schuss nativem Olivenöl extra. Backe im statischen Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sich eine goldene und einladende Kruste gebildet hat.
Varianten und Tipps
Käsesorte: Wenn du keinen Asiago findest, kannst du geräucherten Scamorza für einen kräftigeren Geschmack oder Taleggio für eine extreme Cremigkeit verwenden.
Übrige Polenta: Das ist das perfekte Resteverwertungsrezept! Wenn du Polenta vom Vortag hast, schneide sie in Scheiben und schichte direkt weiter mit den Belägen.
Taragna-Version: Wenn du sie findest, verwende Taragna-Mehl für einen noch rustikaleren und bergigeren Geschmack. Lagere die überbackene Polenta im Kühlschrank für ein paar Tage.
LAGERUNG
Die überbackene Polenta hält sich im Kühlschrank für 2 Tage. Du kannst sie in der Mikrowelle aufwärmen, aber am besten schmeckt sie, wenn du sie 5 Minuten im Ofen mit Grillfunktion aufwärmst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Linsenragout verwenden?
Ja, das ist eine hervorragende Alternative zu Sojaflocken für dieses vegetarische Proteinrezept.
Wie bekomme ich eine würzigere Polenta?
Du kannst das Maismehl direkt in Gemüsebrühe anstatt in gesalzenem Wasser kochen.
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, achte nur darauf, dass die Sojaflocken und der Hefeflocken (falls verwendet) als glutenfrei zertifiziert sind.
