Wenn du ein winterliches Hauptgericht suchst, das ein wohliges Komfortessen und ein raffiniertes vegetarisches Rezept ist, ist die Polenta mit Gorgonzola und Nüssen die perfekte Wahl. Dieses traditionelle italienische Gericht vereint die Weichheit der gelben Polenta mit der Cremigkeit des geschmolzenen Käses und der knackigen Note von Trockenfrüchten. Es ist eine einfache und schnelle Zubereitung, ideal für ein Last-Minute-Abendessen, das nach Zuhause duftet. Lass uns entdecken, wie man diese überbackene Polenta nach meiner einfachen und geschmackvollen Methode zubereitet!
Wenn du Polenta liebst, probiere die Polenta mit Pilzen und Taleggio, die überbackene Polenta, die Polenta mit Linsenragout oder die Polenta-Pizza.
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REZEPTE MIT KÄSE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten zur Zubereitung der Polenta mit Gorgonzola und Nüssen
- 1.5 l Wasser
- nach Belieben grobes Salz
- 250 g Instant-Polenta
- 300 g Gorgonzola
- 60 g Nüsse
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben geriebener Parmesan
Werkzeuge zur Zubereitung der Polenta
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- Handschneebesen
- Cocotte
Schritte zur Zubereitung der Polenta mit Gorgonzola und Nüssen
Das Geheimnis für dieses schnelle Rezept ist die Basis. Bringe das gesalzene Wasser zum Kochen und streue das Maismehl ein. Rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, bis eine weiche Polenta entsteht. Die Kochzeit ist auf der Packung angegeben. Ich habe Instant-Polenta verwendet, aber du kannst die Polenta deiner Wahl verwenden. Diese natürliche glutenfreie Basis ist perfekt, um das reichhaltige Topping dieser überbackenen Polenta aufzunehmen.
Nimm eine Auflaufform oder einzelne Cocotte und gieße einen Schuss extra natives Olivenöl auf den Boden. Gehe schichtweise vor: Verteile die heiße Polenta, füge reichlich Gorgonzola-Würfel und grob gehackte Nüsse hinzu. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer letzten Prise geriebenem Parmesan für eine perfekte Ofengration.
Beende mit einem Schuss EVO-Öl. Im statischen Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen. Die Hitze lässt den Käse schmelzen und eine leckere Kruste entstehen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen füge eine Prise Pfeffer und frische, gehackte Petersilie hinzu, um deine Polenta mit Gorgonzola und Nüssen zu verfeinern.
Varianten Ratschläge und Aufbewahrung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Konsistenz der Polenta: Für dieses Ofenrezept empfehle ich, die Polenta weich zu halten. Wenn du sie zu fest machst, neigt sie dazu, im Ofen zu trocken zu werden. Das Geheimnis ist, sie etwas flüssig zu lassen, bevor du die einzelnen Cocotte zusammenstellst.
Die Wahl der Nüsse: Verwende frische Nüsse und hacke sie kurz vor dem Backen. So behalten sie alle ihre ätherischen Öle und ihre knackige Note, ohne beim Backen im Ofen bitter zu werden.
Käsequalität: Für eine überragende Cremigkeit ist milder Gorgonzola ideal. Wenn du hingegen starke und kontrastreiche Aromen liebst, schafft pikante Gorgonzola eine perfekte Kombination mit der Süße der Maispolenta.
Der Trick der Gratination: Wenn du eine goldene und einladende Kruste willst, aktiviere in den letzten 5 Minuten Backzeit die Grillfunktion des Ofens. Die Mischung aus geriebenem Parmesan und Nüssen wird unwiderstehlich.
SPANNENDE VARIANTEN
Polenta mit Gorgonzola, Nüssen und Birnen: Eine klassische Kombination der raffinierten vegetarischen Küche. Füge dünne Birnenscheiben zwischen die Schichten der heißen Polenta hinzu: Die Süße der Frucht wird perfekt den kräftigen Geschmack des Blauschimmelkäses ausgleichen.
Zusatz von Radicchio: Du kannst das Gericht mit gebratenem spät reifem Radicchio bereichern. Die Bitterkeit des Radicchio passt hervorragend zur überbackenen Polenta und Gorgonzola.
Variante mit Pilzen: Für ein herbstliches Hauptgericht, das noch reichhaltiger ist, füge zwischen den Schichten in Öl gegarte Pilze (Steinpilze oder Champignons) hinzu.
Laktosefrei: Heute gibt es ausgezeichnete laktosefreie Gorgonzola-Versionen, sodass dieses Rezept inklusiv für alle Gäste ist.
Laktosefrei: Heute gibt es ausgezeichnete laktosefreie Gorgonzola-Versionen, sodass dieses Rezept inklusiv für alle Gäste ist.
AUFBEWAHRUNG UND WIEDERHERSTELLUNG
Im Kühlschrank: Die Polenta mit Gorgonzola und Nüssen hält sich wunderbar im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Wie man sie aufwärmt: Damit der Käse wieder so schmilzt wie frisch zubereitet, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten oder in der Mikrowelle bei höchster Leistung für ein paar Minuten zu erhitzen, dabei vielleicht einen Schuss Milch hinzufügen, um die Weichheit wiederzuerlangen.
Im Gefrierschrank: Du kannst die bereits zubereiteten Portionen einfrieren. Bei Bedarf lasse sie im Kühlschrank auftauen und gib sie dann direkt in den Ofen. Es ist eine großartige Strategie für vegetarisches Meal Prep.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich übrig gebliebene Polenta verwenden?
Natürlich! Es ist ein perfektes Rezept für Reste. Schneide die kalte Polenta in Würfel oder Scheiben, lege sie in die Form und fahre mit dem Topping aus Gorgonzola und Nüssen fort.
Wie lange muss sie im Ofen backen?
20-25 Minuten bei 200 °C reichen aus. Ziel ist es nicht, die Polenta zu kochen (sie ist bereits fertig), sondern die Aromen zu verschmelzen und die Gratinierung zu schaffen.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, Maismehl enthält kein Gluten, daher ist es ein glutenfreies Abendessen, das sicher und köstlich für Zöliakie-Betroffene ist.
