Heute führe ich euch in das Herz der Tradition mit einem Dessert, das durch seine Einzigartigkeit bezaubert: der Portugiesische Kuchen, vielen bekannt als Beneventanische Torte. Lasst euch nicht vom Namen täuschen, dieser Kuchen ist sehr italienisch und verdankt sein unverwechselbares Aroma dem berühmten Strega-Likör.
Die Magie geschieht im Ofen: Die Löffelbiskuits, eingetaucht in eine samtige Milchcreme, steigen nach oben und bilden eine weiche Schicht, die einen schönen Kontrast zur knusprigen Kruste bildet. Es ist ein antiker, eleganter Kuchen, perfekt für diejenigen, die die Aromen von früher lieben. Bereiten wir ihn gemeinsam zu! Wenn du Torten magst, probiere die Torte mit Marmelade, die Torte mit Zitronencreme, die Torte mit Milchcreme oder die Torte mit weichem Mürbeteig.
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ANDERE TORTEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der portugiesischen Torte oder beneventanischen Torte
- 300 g Mehl 00
- 120 g Puderzucker
- 150 g Butter
- 50 g Eigelb
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 550 g Milch
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- Halb Zitronenschale
- 4 Esslöffel Strega-Likör
- 120 g Löffelbiskuits
Werkzeuge
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- Tortenform 24-26 cm
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der beneventanischen Torte
In einer Schüssel die kalte Butter in Stückchen mit dem gesiebten Mehl geben. Schnell mit den Fingerspitzen arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Den Puderzucker, die Eigelbe, die Prise Salz und die Vanille hinzufügen. Schnell kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
Diese Creme ist sehr einfach: Erhitze die Milch ohne sie zum Kochen zu bringen (du kannst bequem die Mikrowelle verwenden). In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die warme Milch, den Strega-Likör und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Gut vermischen und abkühlen lassen.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf einem Blatt Backpapier ausrollen. Eine Tortenform auskleiden, den Überschuss an den Rändern entfernen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Löffelbiskuits am Boden fächerförmig anordnen. Die Creme vorsichtig über die Kekse gießen. Mach dir keine Sorgen, wenn die Löffelbiskuits anfangen zu schwimmen: Das soll genau so sein!
Im statischen Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen. Die Creme wird fest und die Löffelbiskuits goldbraun. Nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen bevor du sie herausnimmst, um sie nicht zu zerbrechen.
Tipps
Die Ruhezeit des Teiges: Überspringe nicht die 30 Minuten im Kühlschrank. Die Butter muss wieder kalt werden, damit der Teig nicht zerbröckelt und seine perfekte Form während des Backens behält.
Die Temperatur der Milch: Erhitze die Milch in der Mikrowelle bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Ist sie zu heiß, können die Eier sofort gerinnen und Klumpen in der Flüssigkeit bilden.
Der Trick mit dem Abkühlen: Dieser Kuchen ist sehr empfindlich, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor du versuchst, ihn auf eine Servierplatte zu legen, sonst könnte der feuchte Boden nachgeben.
Köstliche Varianten
Schokoladentropfen: Für eine noch köstlichere Version kannst du Schokoladentropfen auf die Löffelbiskuits streuen, bevor du die Creme darüber gießt.
Alternative zum Likör: Wenn du keinen Strega hast, kannst du Anislikör oder Maraschino verwenden, aber beachte, dass der Strega die typische gelbe Farbe und das Beneventaner Aroma verleiht.
Orangenduft: Wenn du einen winterlicheren Geschmack bevorzugst, ersetze die Zitronenschale durch die einer Bio-Orange.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Da es sich um einen Kuchen auf Ei- und Milchbasis handelt, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt perfekt für 3 Tage unter einer Glasglocke oder Frischhaltefolie.
Servieren: Ich empfehle, ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. So wird der Teig wieder mürbe und die Aromen des Likörs entfalten sich am besten.
Einfrieren: Ich rate davon ab, diesen Kuchen einzufrieren, da die Konsistenz der Creme und der eingeweichten Löffelbiskuits ihre typische Struktur verlieren könnte.
Jetzt bist du dran
Ich hoffe, dass dieser Portugiesische Kuchen euch beim ersten Bissen genauso verzaubert wie mich! Es ist ein Dessert, das nach Zuhause duftet, nach Traditionen und nach mit Sorgfalt gemachten Dingen.
Wenn du es zubereitest, vergiss nicht, ein Foto zu machen und mich in den sozialen Medien zu markieren: Ich liebe es, eure goldbraunen Torten zu sehen! Und du, kanntest du bereits dieses ‚Beneventaner Gebäck‘ oder ist es das erste Mal? Schreib es mir in die Kommentare, lass uns darüber reden!
Die häufigsten Fragen
Warum schwimmen die Löffelbiskuits?
Das ist völlig normal! Die Löffelbiskuits sind leicht und voller Luft; wenn die flüssige Creme gegossen wird, steigen sie nach oben. Im Ofen werden sie zu einer Art weichem Biskuit, der in die Creme integriert wird.
Kann ich sardische Löffelbiskuits (die weichen) verwenden?
Für dieses Rezept sind die klassischen trockenen Löffelbiskuits vorzuziehen, da sie die Flüssigkeit besser aufnehmen, ohne während der 45-minütigen Backzeit vollständig auseinanderzufallen.
Bleibt die Creme zu flüssig?
Wenn die Creme nach den 45 Minuten immer noch sehr wackelig erscheint, keine Sorge: Beim Abkühlen wird sie durch die Eier fest und erhält die Konsistenz eines festen Puddings.
Muss ich die Löffelbiskuits vorher einweichen?
Nein, das ist nicht nötig. Die Creme wird sie während des Backens im Ofen perfekt einweichen.
