Der Reiskuchen nach Pizzaiola-Art ist ein herzhaftes Gericht, ich kann selbst nicht sagen, ob es ein Hauptgericht oder ein zweiter Gang ist, einfach und super lecker mit viel Käse, der Fäden zieht. Es braucht nur wenige Zutaten, um ein Gericht zum Fingerlecken zu kreieren. In meinem Reiskuchen habe ich Montasio verwendet, aber wir können problemlos den Käse nehmen, den wir mögen oder den wir zu Hause haben. Auch Mozzarella ist perfekt. Wir können ihn auch mit Wurst, Grillgemüse, Pilzen usw. bereichern, was auch immer die Fantasie vorschlägt. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass ich es auch am Vortag zubereiten und dann im letzten Moment gratinieren kann. Das Zauberwort lautet: reichlich Käse verwenden. Wenn ihr ein super leckeres Gericht wollt, muss der Käse bei jedem Schnitt fließen, also nicht sparen. Besser eine kleinere Scheibe eines leckeren Gerichts als eine große Scheibe eines etwas zu trockenen Reiskuchens nach Pizzaiola-Art.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des schmelzenden Reiskuchens
- Halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- Halbe Stangensellerie
- 320 g Carnaroli Reis
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 600 ml Tomatenpassata
- 1 Glas Wasser
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
- 30 g Butter
- 400 g Montasio
- 50 g geriebener Parmesan
Werkzeuge für die Zubereitung des Reiskuchens
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- Kasserolle
- Form 24 cm Durchmesser oder 24×24 cm
Zubereitung des Reiskuchens
Beginnen wir mit der Zubereitung eines Tomatenrisottos. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte mit einem Schuss Öl anbraten und eine Minute andünsten. Den Reis hinzufügen und anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Jetzt können wir die Tomatenpassata hinzufügen, umrühren, salzen und kochen. Falls nötig, Wasser hinzufügen.
Wenn der Reis fast gar ist, Butter und Parmesan hinzufügen und gut umrühren. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24-26 cm mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Reises hineingeben. Gut andrücken, um die Basis zu formen.
Mit gewürfeltem Käse die Oberfläche bedecken und den restlichen Reis hinzufügen. Mit Parmesan und ein paar Butterflocken bedecken. Den statischen Ofen auf 200° vorheizen, in den Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten backen. Sowohl heiß als auch kalt servieren.
