Das Rezept für Kartoffelgnocchi, jeder hat seins, sicherlich von der Oma überliefert, die es der Mutter weitergegeben hat, bis hin zu uns, die es noch heute genauso machen.
Es gibt viele und die Auswahl variiert von der Kartoffelart bis hin zur Zugabe von Ei usw.
Meine Oma machte sie ohne Ei und sagte mir immer: Das Mehl nach Augenmaß hinzufügen, so viel, wie der Teig verlangt, aber am Ende passte es immer, wenn man die Zutaten abwog!!
Probiere sie dann mit dem Rezept für Gnocchi alla sorrentina, sie sind köstlich!
ANDERE GNOCCHI-REZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Gnocchi-Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- n.B. Salz
Werkzeuge
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- Kochtopf
- Kartoffelpresse
Schritte
Bereite sofort unser Rezept für Kartoffelgnocchi zu: Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem großen Topf mit Wasser für etwa 40 Minuten, aber das hängt stark von der Größe der Kartoffeln ab. Stich sie in der Mitte mit einer Gabel an, sie sollten weich sein, um den richtigen Gargrad zu erkennen.
Gieße sie ab und lass sie abkühlen. Schäle sie.Lege das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer darüber, damit sie abkühlen. Salze und vermische die Kartoffeln mit einer Gabel mit dem Mehl. Arbeite mit den Händen weiter, bis ein homogener und weicher Teig entsteht. Bemehle die Arbeitsfläche erneut, nimm kleine Portionen des Teigs, forme mit den Händen lange Rollen, schneide sie mit einem Messer auf die gewünschte Größe. An diesem Punkt kannst du entscheiden, ob du sie glatt lassen möchtest oder sie über die Zinken einer Gabel rollen möchtest, um sie geriffelt zu machen. Auf diese Weise nehmen unsere Gnocchi die Sauce besser auf.
Koche sie, gieße sie ab, sobald sie an die Oberfläche kommen, und würze sie mit deiner bevorzugten Sauce.
Aufbewahrung
Du kannst sie einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren oder sie auf leicht bemehlten Tabletts einfrieren und dann in einen oder mehrere Beutel geben, bereit zum Kochen.
