Endlich Kürbis! Eine sehr cremige Pasta, die Risoni mit Kürbis, risottoartig zubereitet, wie ich es mag, um sie noch besser zu machen. Klar ist, dass ich Risottos sehr gerne mag, das geschmolzene Kürbisrisotto finde ich wirklich köstlich, aber da ich gerne variiere, wollte ich es auch mit Pasta zubereiten. Du kannst das kleine Pastaformat verwenden, das dir am besten gefällt, zum Beispiel Ditalini Rigati oder Farfalline.
Lass uns an die Arbeit gehen und zusammen die Risoni mit Kürbis zubereiten.
ANDERE ERSTE GÄNGE MIT KÜRBIS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der Risoni mit Kürbis
- 320 g Risoni
- Halber Delica-Kürbis
- Halbe Zwiebel
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 30 g Pecorino
Werkzeuge
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- Kasserolle
Schritte zur Zubereitung der Risoni mit Kürbis
Zuerst den Kürbis halbieren. Fasern und Samen entfernen. An diesem Punkt kannst du entweder auch die Schale entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden, die du dann mit Zwiebeln in der Pfanne anschwitzt, bis sie weich sind, oder die Zubereitungszeit verkürzen, indem du ihn dampfgart. Dann lässt sich die Schale sofort entfernen.
Die Zwiebel hacken und in der Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Das gedämpfte Kürbisfleisch hinzufügen, nachdem du es von der Schale befreit und mit einer Gabel zerdrückt hast. Einige Minuten anbraten und die Risoni hinzufügen.
Zum Garen bringen, indem du nach und nach die sehr heiße Brühe hinzufügst und oft umrührst. Am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie, den Pecorino und den Parmesan dazugeben. Vor dem Servieren gut umrühren.
Aufbewahrung
Bewahre die Risoni ein bis zwei Tage im Kühlschrank auf und halte sie am besten etwas untergekocht, damit sie mit zusätzlicher heißer Brühe cremig werden.
