Ein cremiges, zartes und überraschend wohltuendes Hauptgericht: die risottierten Risoni mit Zucchini und Stracchino sind die perfekte Verwöhnung für jede Jahreszeit. Die kleinen und vielseitigen Risoni werden wie ein Risotto zubereitet, indem sie langsam den Geschmack der geschmorten Zucchini aufnehmen und ihre ganze Weichheit entfalten. Der letzte Schliff? Der Stracchino, der sich sanft in der Mischung auflöst und eine samtige Konsistenz sowie einen frischen und umhüllenden Geschmack verleiht.
Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, ideal für alle, die eine Alternative zum klassischen Risotto suchen, mit schnelleren Zubereitungszeiten und einem Ergebnis, das beim ersten Bissen überzeugt. Perfekt für ein leichtes Abendessen, ein Familienessen oder um Gäste mit etwas anderem zu überraschen. Wenn dir cremige Pastarezepte gefallen, probiere die cremige risottierte Pasta, die Pasta mit Kichererbsencreme, Pasta mit Paprikacreme, die Pasta mit Tomaten und Stracchino oder auch die Pasta mit Auberginencreme.
HIER findest du all meine Hauptgerichte.
Folge mir auf FACEBOOK um jeden Tag viele tolle Rezepte zu entdecken.
ANDERE HAUPTGERICHTE MIT ZUCCHINI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der risottierten Risoni mit Zucchini
- 300 g Risoni
- 3 Zucchini
- Halbe Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 g Stracchino
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Kasserolle
- Reibe große Lochreibe
Schritte zur Zubereitung der risottierten Risoni mit Zucchini
Hacke eine halbe Zwiebel grob. Lass sie in einer Kasserolle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl köcheln. Währenddessen die Zucchini mit einer großen Lochreibe reiben.
Füge die Zucchini und die Risoni zu den Zwiebeln hinzu. Lass alles ein paar Minuten anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Falls die Brühe nicht gesalzen ist, füge jetzt Salz hinzu. Bis zur fast vollständigen Garung bringen, indem nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugefügt wird. Häufig umrühren.
Vom Herd nehmen, mit Stracchino und Petersilie anreichern. Umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen. Noch einmal gut umrühren und servieren, nachdem Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt wurden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank kann es einen Tag aufbewahrt werden. Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
