Ein sehr cremiges und schmackhaftes Risotto mit Kürbis, Taleggio und Walnüssen ist eine echte warme und umhüllende Wohltat. Ich habe es mit Delica-Kürbis zubereitet, meinem Lieblingskürbis, aber du kannst den Kürbis verwenden, den du zu Hause hast oder den du bevorzugst. Wenn du intensive Aromen magst, kannst du auch Gorgonzola verwenden, der einen viel entschiedenere Geschmack hat.
Lasst uns an die Arbeit gehen und gemeinsam das Risotto mit Kürbis, Taleggio und Walnüssen zubereiten.
Wenn dir Risottos gefallen, lasse ich dir einige super leckere Ideen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des Risottos mit Kürbis, Taleggio und Walnüssen
- 320 g Reis
- Eine halbe Delica-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- 200 g Taleggio
- 30 g Walnüsse
Werkzeuge
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- 1 Kasserolle
Schritte zur Zubereitung des Risottos mit Taleggio und Walnüssen
Reinige den Kürbis, indem du Fäden und Samen entfernst. Schneide ihn in Stücke und dämpfe ihn. Auf diese Weise lässt sich die Schale leichter entfernen.
Hacke eine Zwiebel grob, ich bevorzuge die rote. Brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an. Füge das Kürbisfleisch und dann den Reis hinzu. Lasse es einziehen und lösche mit dem Weißwein ab.
Koche weiter, indem du nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügst. Sobald der Reis gar ist, vom Feuer nehmen. Füge die gut kalte Butter und den Parmesan hinzu. Lasse es einige Minuten ruhen.
Schneide in der Zwischenzeit den Taleggio in Stücke. Füge ihn dem Risotto hinzu und mische. Richte es an und dekoriere mit zerbröckelten Walnusskernen.
Aufbewahrung
Du kannst das Risotto im Kühlschrank aufbewahren, es wird ein hervorragendes Risotto al salto.
