Ein super cremiges und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, der Risotto mit Mascarpone, ist perfekt für Festtage. Fein und umhüllend ist er wirklich besonders, wenn er kurz vor dem Servieren mit Granatapfel angereichert wird, der traditionell Glück bringt und ihn perfekt für das Silvesteressen macht, ebenso wie der Risotto mit Prosecco, aber die Wahrheit ist, er schmeckt immer gut. Für eine leichtere Variante kannst du Ricotta anstelle von Mascarpone verwenden, aber er wird sicherlich an Cremigkeit verlieren.
Lass uns gemeinsam loslegen und das Rezept für Risotto mit Mascarpone zubereiten.
ANDERE RISOTTOS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Risottos mit Mascarpone
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 50 ml Prosecco
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 100 g Mascarpone
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1/4 Granatapfel
Werkzeuge
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- Kasserolle
Schritte zur Zubereitung des Risottos mit Mascarpone
Hacke die Zwiebel grob. Lass sie in einer Kasserolle mit etwas Öl erhitzen. Wenn sie anfängt zu brutzeln, füge den Reis hinzu und röste ihn. Lösche mit dem Prosecco ab.
Koche den Reis weiter, indem du nach und nach heiße Brühe hinzufügst und häufig umrührst. Kurz bevor der Reis gar ist, nimm ihn vom Feuer.
Würze mit Salz und Pfeffer, bereichere mit Mascarpone, Parmesan und gehackter Petersilie. Gut umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anrichtest und mit Granatapfel garniert servierst.
Aufbewahrung
Du kannst den Risotto ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber ich empfehle, ihn sofort zu verzehren.
