Willkommen in meiner Küche! Heute möchte ich euch verraten, wie man risottoartige Tomatennudeln zubereitet, ein Hauptgericht, das euch beim ersten Bissen begeistern wird. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt in der Kochmethode: Die Nudeln garen direkt in der Sauce, genau wie ein Risotto, und geben ihre Stärke frei, wodurch eine samtige und unwiderstehliche Konsistenz entsteht, ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss.
Es ist ein Rezept, das von Kochen mit Liebe spricht und davon, wie man mit wenigen, natürlichen Zutaten ein kleines Wunder auf den Tisch zaubern kann. In dieser Version sorgt die Zugabe von Asiago am Ende der Garzeit für einen traumhaften Fadenbildungseffekt. Perfekt für alle, die genießen wollen, ohne auf die guten alten Aromen zu verzichten, wird dieses Gericht bestimmt zu einem eurer Lieblingsgerichte.
Wenn du risottoartige Hauptgerichte liebst, probiere die Risoni mit Erbsen, die Sternchen mit Kürbis, die Risoni mit Zucchini oder auch die cremige und fadenbildende Pasta mit Kürbis!
HIER findest du alle meine Hauptgerichte.
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ANDERE FADENBILDENDE HAUPTGERICHTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der risottoartigen Tomatennudeln
- 320 g kleine Nudeln
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenpassata
- n. B. Salz und Chilischote
- Einige Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Asiago
Schritte zur Zubereitung der fadenbildenden risottoartigen Nudeln
Beginne damit, die fein gehackte Zwiebel in einer Kasserolle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anzubraten. Wenn sie goldbraun und duftend ist, füge die Tomatenpassata hinzu, würze mit Salz und füge eine Prise Chilischote hinzu, wenn du es scharf magst. Lass es ein paar Minuten köcheln: Dies wird die perfekte Basis für fadenbildende, geschmacksintensive risottoartige Nudeln sein.
Gib die kleinen Nudeln direkt in die Kasserolle mit der Sauce und rühre gut um, damit sie den Geschmack aufnehmen. Fange an, nach und nach heißes Wasser hinzuzufügen, genau wie du es für ein Risotto tun würdest, und rühre oft um. Diese Methode ermöglicht es, eine cremige risottoartige Pasta ohne zusätzliche Fette zu erhalten, dank der natürlich freigesetzten Stärke während des Kochens.
Wenn die Nudeln gar sind und noch gut von ihrer Sauce umhüllt sind, schalte die Hitze aus. Füge frisches Basilikum hinzu, würze mit Salz und gib den Asiago in Würfeln (oder den Käse deiner Wahl) dazu. Rühre energisch um und lass es ein paar Minuten ruhen: Das Ergebnis wird eine fadenbildende risottoartige Pasta zum Fingerlecken sein.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Immer kochendes Wasser: Für eine perfekte Risottierung muss das Wasser kochend sein; wenn du es kalt hinzufügst, würdest du das Garen der Pasta unterbrechen und nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen.
Oft rühren: Genau wie beim Risotto hilft das Rühren der Pasta, die Stärke freizusetzen, die dein natürlicher „Bindemittel“ für die Sauce wird.
Die Wahl der Pasta: Verwende Formate, die ähnliche Garzeiten haben und von guter Qualität sind, um zu vermeiden, dass sie während des Prozesses matschig werden.
Varianten
Käsewechsel: Wenn du keinen Asiago hast, kannst du geräucherte Scamorza für einen kräftigen Geschmack verwenden oder Stracchino für eine noch „cremigere und weniger fadenziehende“ Pasta.
Mediterraner Geschmack: Füge einen Löffel Kapern oder Taggiasca-Oliven zum anfänglichen Anbraten hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu geben.
Knusprige Akzente: Vor dem Servieren kannst du geröstete Semmelbrösel in der Pfanne mit einem Schuss Öl darüberstreuen, um einen Kontrast zur Weichheit der Pasta zu schaffen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren.
Wie man es aufwärmt: Beim Verzehren füge einen Spritzer Wasser oder Milch hinzu und erhitze es sanft in der Pfanne, um den Käse wieder fadenbildend zu machen.
Gefrieren wird nicht empfohlen: Da es sich um eine sehr stärke- und käsehaltige Pasta handelt, würde das Einfrieren die Konsistenz zu sehr verändern.
Jetzt bist du dran!
Ich hoffe, dass euch diese risottoartige Tomatennudeln genauso gut gefallen wie mir! Es ist unglaublich, wie ein kleiner Wechsel in der Kochmethode einen so großen Unterschied machen kann. Welches ist euer Lieblingsnudelformat für solche cremigen Rezepte?
Wenn ihr dieses Rezept zubereitet, macht ein Foto und teilt es in den sozialen Medien, indem ihr mich markiert: Ich liebe es, eure fadenbildenden Kreationen zu sehen und sie zu teilen! Hinterlasst mir einen Kommentar unten, um mir zu sagen, ob es euch gefallen hat.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Art von Pasta ist am besten geeignet?
Kurzformate wie Ditalini, Muscheln oder halbe Makkaroni sind ideal, da sie die cremige Sauce perfekt aufnehmen.
Kann ich Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden?
Ja, die Brühe verleiht den Nudeln noch mehr Geschmack, aber achte darauf, dass sie nicht zu salzig ist, um den Tomatengeschmack nicht zu überdecken.
Wie weiß ich, wie viel Wasser ich hinzufügen muss?
Füge eine Kelle nach der anderen hinzu: Die Pasta sollte immer knapp mit Wasser bedeckt sein, aber nicht im Wasser schwimmen.
