Willkommen in meiner Küche! Heute möchte ich Ihnen verraten, wie Sie die Risottopasta mit Tomaten zubereiten, ein Hauptgericht, das Sie beim ersten Bissen erobern wird. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt im Kochverfahren: Die Pasta wird direkt in der Sauce gekocht, genau wie ein Risotto, und gibt ihre Stärke frei, wodurch eine samtige und unwiderstehliche Konsistenz entsteht, ganz ohne Zugabe von Sahne.
Es ist ein Rezept, das von Kochen mit Liebe spricht und davon, wie man mit wenigen, authentischen Zutaten ein kleines Wunder auf den Tisch bringen kann. In dieser Version sorgt die Zugabe von Asiago am Ende der Garzeit für einen traumhaften Fadeneffekt. Perfekt für alle, die gut leben wollen, ohne auf die guten alten Geschmäcker zu verzichten, wird diese Pasta sicherlich zu einem Ihrer bevorzugten „Abendessenretter“.
Wenn Sie risottoartige Hauptgerichte lieben, probieren Sie die Risoni mit Erbsen, die Sternchen mit Kürbis, die Risoni mit Zucchini oder auch die cremige und fadenbildende Pasta mit Kürbis!
HIER finden Sie all meine ersten Gänge.
Folgen Sie mir auf FACEBOOK, um täglich viele schöne Rezepte zu entdecken.
ANDERE FADENBILDENDE ERSTE GÄNGE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Risottopasta mit Tomaten
- 320 g kleine Pasta
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenpassata
- nach Geschmack Salz und Chili
- Einige Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Asiago
Schritte zur Zubereitung der fadenbildenden Risottopasta
Beginnen Sie damit, die fein gehackte Zwiebel in einer Kasserolle mit einem Schuss nativem Olivenöl extra anzubraten. Wenn sie goldbraun und duftend wird, fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz und geben Sie eine Prise Chili hinzu, wenn Sie einen scharfen Touch mögen. Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln: Das wird die perfekte Basis für eine fadenbildende Risottopasta voller Geschmack.
Geben Sie die kleine Pasta direkt in die Kasserolle mit der Sauce und vermischen Sie alles gut, damit sie den Geschmack aufnimmt. Beginnen Sie, heißes Wasser nach und nach hinzuzufügen, genau wie bei einem Risotto, und rühren Sie oft um. Diese Methode ermöglicht es, eine cremige Risottopasta ohne zusätzliche Fette zu erhalten, dank der Stärke, die während des Kochens natürlich freigesetzt wird.
Wenn die Pasta gekocht und noch gut mit ihrer Sauce umhüllt ist, schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie frisches Basilikum hinzu, würzen Sie mit Salz und geben Sie gewürfelten Asiago (oder den Käse Ihrer Wahl) hinzu. Rühren Sie kräftig um und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen: Das Ergebnis wird eine fadenbildende Risottopasta zum Finger ablecken.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Immer kochendes Wasser: Für eine perfekte Risottierung muss das Wasser kochend sein; wenn Sie es kalt hinzufügen, würden Sie den Garprozess der Pasta unterbrechen und nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen.
Oft umrühren: Genau wie beim Risotto hilft die Bewegung, dass die Pasta ihre Stärke freisetzt, die Ihr natürlicher „Bindemittel“ für die Sauce wird.
Die Wahl der Pasta: Verwenden Sie Formen, die ähnliche Kochzeiten haben und von guter Qualität sind, um zu vermeiden, dass sie während des Prozesses zerkochen.
Varianten
Käsewechsel: Wenn Sie keinen Asiago haben, können Sie geräucherte Scamorza für einen kräftigen Geschmack verwenden oder Stracchino, wenn Sie eine Pasta wollen, die noch mehr „Creme und weniger Faden“ ist.
Mediterraner Geschmack: Fügen Sie einen Esslöffel Kapern oder Taggiasca-Oliven zum anfänglichen Sautieren hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksstoß zu geben.
Knusprige Akzente: Bevor Sie servieren, können Sie mit in der Pfanne mit einem Schuss Öl geröstetem Paniermehl bestreuen, um einen Kontrast zur Weichheit der Pasta zu schaffen.
Lagerung
I
So wärmen Sie es auf: Beim erneuten Verzehr fügen Sie einen Schuss Wasser oder Milch hinzu und erwärmen Sie es bei niedriger Hitze in der Pfanne, um den Käse wieder fadenziehend zu machen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen: Da es sich um eine Pasta handelt, die reich an Stärke und Käse ist, würde das Einfrieren die Konsistenz zu sehr verändern.
Nun sind Sie dran!
Ich hoffe, dass Ihnen diese Risottopasta mit Tomaten genauso gefällt wie mir! Es ist erstaunlich, wie eine kleine Änderung im Kochverfahren einen so großen Unterschied machen kann. Welches ist Ihre bevorzugte Pastasorte für diese cremigen Rezepte?
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, machen Sie ein Foto und teilen Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren: Ich liebe es, Ihre fadenbildenden Kreationen zu sehen und sie zu teilen! Hinterlassen Sie mir einen Kommentar unten, um mir zu sagen, ob es Ihnen gefallen hat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Pasta ist am besten geeignet?
Kurze Formen wie Ditalini, Muscheln oder Mezze Maniche sind ideal, da sie das cremige Gewürz perfekt aufnehmen.
Kann ich Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden?
Ja, die Brühe wird der Pasta noch mehr Geschmack verleihen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu salzig ist, um den Tomatengeschmack nicht zu überdecken.
Wie weiß ich, wie viel Wasser ich hinzufügen soll?
Fügen Sie nach und nach einen Schöpflöffel hinzu: Die Pasta sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber nicht im Flüssigen „ertrinken“.
