Wie wunderbar ist das römische Kartoffel-Omelett? Ein außergewöhnliches Omelett, das ohne Eier zubereitet wird. Es ist Teil der römischen Tradition, der einfachen Küche, als es kaum Eier gab und man mit dem auskommen musste, was man hatte. Aber das Gericht, das dabei herauskam, ist etwas Außergewöhnliches. Wenn du einfache und ehrliche Rezepte magst, probiere die Kartoffelfladen mit Kichererbsenmehl.
Lass uns an die Arbeit machen und zusammen das römische Kartoffel-Omelett zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des römischen Kartoffel-Omeletts
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (groß oder zwei kleine)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- Einige Blätter Basilikum
- 100 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
- 400 g Tomatenpulpe
- Ein halber Teelöffel Chilipulver
- Einige Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Schnellkochtöpfe
- Dampfgar-Einsätze
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des römischen Kartoffel-Omeletts
Hacke eine große goldene Zwiebel grob (eine große oder zwei kleine). Gib einen Schuss Öl in eine Pfanne. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie einige Minuten an. Lösche mit Gemüsebrühe oder Weißwein ab. Wenn die Zwiebel gedünstet ist, füge die Tomatenpulpe, Salz, Chili und Basilikumblätter hinzu und koche etwa zwanzig Minuten, bis die Sauce gut eingedickt ist.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Dampfgare sie. In einem Schnellkochtopf dauert es nur wenige Minuten. Füge sie den Tomaten hinzu und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer. Würze mit Salz nach.
Gib einen guten Schuss Öl in eine Pfanne. Bestreue sie mit Paniermehl. Gib die Kartoffelmischung hinein und drücke sie gut mit den Zinken einer Gabel an. Stelle die Pfanne auf die niedrigste Hitze und lasse sie langsam trocknen (etwa zwanzig Minuten). Lasse sie abkühlen und drehe sie auf ein Schneidebrett oder einen Teller um. Serviere es.
Aufbewahrung
Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank einen Tag.
