Der zweifarbige Gugelhupf ist der klassische Frühstückskuchen, der nie langweilig wird. In dieser rustikalen Version, zubereitet mit Typ 1 Mehl und nativem Olivenöl extra, erhalten wir eine unglaublich weiche Konsistenz und einen authentischen Geschmack. Der kakaomarmorierte Effekt ist nicht nur schön anzusehen, sondern bietet bei jedem Bissen das perfekte Gleichgewicht zwischen der Süße der Vanille und der Intensität der Schokolade.
Wenn du einen hausgemachten Kuchen suchst, der tagelang weich bleibt, ist dieser marmorierte Gugelhupf die ideale Lösung. Die Kombination aus Maisstärke und einer sorgfältigen Verarbeitung der Eier zu Schaum garantiert ein hohes und leichtes Ergebnis, genau wie in alten Konditoreien.
Wenn du Gugelhupfe liebst, probiere den Joghurt-Gugelhupf oder den Ricotta-Gugelhupf, den Kaffeegugelhupf oder auch den Wassergugelhupf.
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ANDERE GUGELHUPFE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des superschnellen, feuchten und weichen Marmorkuchens
- 300 g Typ 1 Mehl
- 100 g Maisstärke
- 5 Eier
- 250 ml Milch
- 2 Esslöffel Kakao ohne Zucker
- 110 g natives Olivenöl extra
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge für die Zubereitung des marmorierten Gugelhupfes
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- Handmixer
- Gugelhupfform 24 cm
Zubereitung des zweifarbigen Gugelhupfes
Beginne damit, die Eier in einer großen Schüssel aufzuschlagen und den Zucker hinzuzufügen. Dies ist der wichtigste Schritt: Verwende die elektrischen Rührbesen und arbeite die Masse mindestens 10 Minuten lang. Du solltest einen hellen, fast weißen und sehr voluminösen Schaum erhalten. Es ist die eingearbeitete Luft in dieser Phase, die deinen Gugelhupf sehr hoch macht.
Siebe das Typ 1 Mehl und die Maisstärke zusammen. Fange an, sie nach und nach zur Eimasse hinzuzufügen, wobei du sie abwechselnd mit der eingefüllten Milch mischst. Rühre vorsichtig, um die Masse nicht zu entlüften: Du wirst sehen, dass das Typ 1 Mehl sofort eine bernsteinfarbene Farbe und einen wunderbaren Getreideduft in den Teig bringt.
Gieße das natives Olivenöl extra (dein Geheimnis für einen kuchen ohne Butter, der nie austrocknet) hinzu und rühre weiter. Füge schließlich den Vanilleextrakt, die Prise Salz und zuletzt das gesiebte Backpulver hinzu. Der Teig sollte glatt, glänzend und seidig sein.
Teile den Teig in zwei gleiche Teile. Siebe in eine Hälfte den Kakao ohne Zucker hinein und rühre gut, bis du eine homogene Farbe erhältst. Nimm eine gut gefettete Gugelhupfform (du kannst einen Pinsel mit Öl verwenden), gieße zuerst die helle Basis und dann die dunkle darüber. Nimm eine Gabel, tauche sie in den Teig und mache eine spiralförmige Bewegung über den gesamten Durchmesser der Form: So entsteht der wunderschöne marmorisierte Effekt.
Backe im statischen Ofen bei 180°C und lasse ihn etwa 50 Minuten lang backen. Das langsame Backen ist notwendig, damit das Typ 1 Mehl gleichmäßig kocht und der Gugelhupf feucht bleibt. Sobald er fertig ist, lasse ihn vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du ihn mit dem Puderzucker bestäubst.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Wahl des Öls: Wenn du befürchtest, dass das Olivenöl zu stark schmeckt, suche nach einem aus dem Gardasee oder Ligurien, die für ihre Milde bekannt sind. Alternativ ist Reisöl ein hervorragender neutraler Ersatz.
Öffne den Ofen nicht: Widerstehe der Versuchung, die Ofentür vor 45-50 Minuten zu öffnen, sonst könnte dein Gugelhupf in der Mitte zusammenfallen.
Warme Eier: Wenn du vergessen hast, die Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen, tauche sie 10 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, bevor du sie verwendest.
Varianten
Knuspriger Touch: Du kannst eine Handvoll Mandeln in Scheiben geschnitten auf die Oberfläche streuen, bevor du sie in den Ofen schiebst, um einen Kontrast in der Konsistenz zu erzielen.
Schokotropfen: Wenn du einen noch „schokoladigeren“ Effekt möchtest, füge einige Zartbitterschokoladentropfen in den dunklen Teil des Teigs hinzu.
Zitrusvariante: Ersetze die Vanille durch die abgeriebene Schale einer Bio-Orange: Sie passt hervorragend zum EVO-Öl und Kakao!
Aufbewahrung
Unter einer Glocke: Dank des Öls bleibt dieser Gugelhupf für 4 Tage perfekt. Ich empfehle, ihn unter einer Glasglocke aufzubewahren, um seine Feuchtigkeit zu erhalten.
Im Gefrierschrank: Wenn etwas übrig bleibt, schneide ihn in Scheiben und friere ihn ein. Es wird dein bevorzugtes „Zeit-sparendes“ Frühstück sein.
Jetzt bist du dran!
Dieser zweifarbige Gugelhupf ist meine Lieblingswochenendverwöhnung. Er erinnert mich an die langsamen Frühstücke in meiner Kindheit, aber mit einem moderneren und gesünderen Touch dank des Typ 1 Mehls.
Wie genießt du ihn am liebsten? Einfach oder vielleicht begleitet von einem guten heißen Tee? Schreibe es in die Kommentare und vergesse nicht, mich auf den sozialen Netzwerken zu markieren, wenn du ihn aus dem Ofen holst, ich liebe es, eure Ergebnisse zu sehen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum Typ 1 Mehl statt 00 verwenden?
Typ 1 Mehl ist weniger raffiniert und enthält mehr Fasern und Mineralstoffe. Am Gaumen ist es viel geschmackvoller und verleiht dem Kuchen eine „rustikalere“ Struktur, die perfekt zum Olivenöl passt.
Muss die Form unbedingt 24 cm groß sein?
Wenn du eine 26 cm Form verwendest, wird der Gugelhupf etwas niedriger und die Backzeit verkürzt sich um etwa 5-10 Minuten. Mache immer die Stäbchenprobe!
Kann ich Rohrzucker verwenden?
Ja, aber beachte, dass er den Teig noch dunkler macht und ihm eine leichte Karamellnote verleiht, die die Vanille etwas überdecken könnte.
