Der zweifarbige Kranzkuchen ist der klassische Frühstückskuchen, der nie langweilig wird. In dieser rustikalen Version, hergestellt mit Mehl Type 1 und nativem Olivenöl extra, erreichen wir eine unglaublich weiche Konsistenz und einen authentischen Geschmack. Der Kakao-Marmor-Effekt ist nicht nur schön anzusehen, sondern schenkt jedem Bissen das perfekte Gleichgewicht zwischen der Süße der Vanille und der Intensität der Schokolade.
Wenn du nach einem hausgemachten Kuchen suchst, der tagelang weich bleibt, ist dieser marmorierte Kranzkuchen die ideale Lösung. Die Kombination aus Maisstärke und sorgfältiger Verarbeitung der Eier zu einem Schaum garantiert ein hohes und leichtes Ergebnis, genau wie in den alten Konditoreien.
Wenn du Kranzkuchen liebst, probiere den Kranzkuchen mit Joghurt oder den Ricotta-Kranzkuchen, den Bar-Kranzkuchen oder auch den Wasser-Kranzkuchen.
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ANDERE KRANZKUCHEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des sehr schnellen, feuchten und weichen marmorierten Kranzkuchens
- 300 g Mehl Type 1
- 100 g Maisstärke
- 5 Eier
- 250 ml Milch
- 2 Esslöffel Kakao, ungesüßt
- 110 g Natives Olivenöl extra
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge für die Zubereitung des marmorierten Kranzkuchens
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- Schneebesen
- Kranzform 24 cm
Zubereitung des zweifarbigen Kranzkuchens
Beginne damit, die Eier in eine große Schüssel zu schlagen und den Zucker hinzuzufügen. Dieser Schritt ist der wichtigste: Verwende die elektrischen Schneebesen und arbeite die Mischung mindestens 10 Minuten lang. Du solltest eine helle, fast weiße und sehr voluminöse Masse erhalten. Es ist die eingearbeitete Luft in dieser Phase, die deinen Kranzkuchen sehr hoch macht.
Siebe Mehl Type 1 und Maisstärke zusammen. Füge sie nach und nach zur Eimasse hinzu, abwechselnd mit der Milch, die du langsam hineingießt. Rühre vorsichtig, um die Masse nicht zu entleeren: Du wirst sehen, dass das Mehl Type 1 sofort eine bernsteinfarbene Farbe und einen wunderbaren Weizenduft in den Teig bringt.
Gieße das native Olivenöl extra (dein Geheimnis für einen kuchen ohne Butter, der nie austrocknet) hinein und rühre weiter. Füge schließlich den Vanilleextrakt, die Prise Salz und zuletzt das gesiebte Backpulver hinzu. Der Teig sollte glatt, glänzend und seidig sein.
Teile den Teig in zwei gleiche Teile. In eine Hälfte siebst du den ungesüßten Kakao und rührst gut, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. Nimm eine gut gefettete Kranzform (du kannst einen Pinsel mit Öl verwenden), gieße zuerst die helle Basis ein und dann die dunkle darüber. Nimm eine Gabel, tauche sie in den Teig und mache eine spiralförmige Bewegung über den gesamten Durchmesser der Form: So entsteht der wunderschöne Marmoreffekt.
Backe im statischen Ofen bei 180°C und lasse ihn etwa 50 Minuten backen. Langsames Backen ist notwendig, um das Mehl Type 1 gleichmäßig zu garen und den Kranz feucht zu halten. Einmal fertig, lass ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestreust.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Wahl des Öls: Wenn du befürchtest, dass das Olivenöl zu stark schmeckt, suche eines aus dem Gardasee oder Ligure, die für ihre Milde bekannt sind. Alternativ ist Reisöl ein großartiger neutraler Ersatz.
Öffne den Ofen nicht: Widerstehe der Versuchung, die Tür vor den 45-50 Minuten zu öffnen, sonst könnte dein Kranzkuchen in der Mitte zusammenfallen.
Warme Eier: Wenn du vergessen hast, die Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen, lege sie für 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, bevor du sie verwendest.
Varianten
Knuspriger Touch: Du kannst eine Handvoll Mandelblättchen auf die Oberfläche geben, bevor du ihn backst, für einen Kontrast in der Konsistenz.
Schokoladentropfen: Wenn du einen noch „schokoladigeren“ Effekt erzielen möchtest, füge Schokoladentropfen zur dunklen Teighälfte hinzu.
Zitronenvariante: Ersetze die Vanille durch die geriebene Schale einer Bio-Orange: Mit EVO-Öl und Kakao passt das hervorragend!
Aufbewahrung
Unter einer Glocke: Dank des Öls bleibt dieser Kranzkuchen für 4 Tage perfekt. Ich empfehle, ihn unter einer Glasglocke aufzubewahren, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Im Gefrierfach: Wenn etwas übrig bleibt, schneide ihn in Scheiben und friere ihn ein. Es wird dein Lieblingsfrühstück „zeitrettend“ sein.
Jetzt bist du dran!
Dieser zweifarbige Kranzkuchen ist mein Lieblings-Wochenendschmankerl. Er erinnert mich an die langsamen Frühstücke meiner Kindheit, jedoch mit einem moderneren und gesünderen Touch durch das Mehl Type 1.
Wie genießt du ihn am liebsten? Einfach pur oder vielleicht begleitet von einem guten heißen Tee? Schreibe es in die Kommentare und vergiss nicht, mich auf den Sozialen Medien zu markieren, wenn du ihn backst, ich liebe es, eure Ergebnisse zu sehen!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Warum Mehl Type 1 statt 00 verwenden?
Mehl Type 1 ist weniger raffiniert und enthält mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe. Im Geschmack ist es viel aromatischer und verleiht dem Kuchen eine „rustikalere“ Struktur, die hervorragend mit Olivenöl harmoniert.
Muss die Form unbedingt 24 cm groß sein?
Wenn du eine 26 cm Form verwendest, wird der Kranzkuchen etwas niedriger und die Backzeit verkürzt sich um etwa 5-10 Minuten. Mach immer den Stäbchentest!
Kann ich Rohrzucker verwenden?
Ja, aber bedenke, dass er den Teig noch dunkler macht und ihm eine leichte Karamellnote gibt, die die Vanille etwas überdecken könnte.
