Die schmelzenden Pesto-Lasagne sind eine raffinierte und duftende Alternative zur klassischen Ragù-Version. In diesem vegetarischen Rezept vereint sich der intensive Geschmack des genuesischen Pestos mit der Zartheit der hausgemachten Béchamel und dem schmelzenden Kern des Scamorzas, wodurch ein unwiderstehliches Hauptgericht entsteht. Es ist eine perfekte Zubereitung für ein Sonntagsessen oder eine besondere Gelegenheit, die alle mit ihrer Einfachheit und ihrem ligurischen Charme erobern wird. Diese schmelzenden Pesto-Lasagne zuzubereiten bedeutet, ein Stück natürliche Küche mit einem einzigartigen Hauch von Köstlichkeit auf den Tisch zu bringen.
Wenn du Lasagne liebst, probiere die Pesto-Lasagne, die Lasagne mit Zucchini-Crepes, die Kürbis-Lasagne oder die Lasagne mit pflanzlichem Ragù.
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WEITERE HAUPTGERICHTE AUS DEM OFEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der schmelzenden Pesto-Lasagne
- 200 g Lasagne
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 90 g Mehl Type 00
- n. B. Salz und Muskatnuss
- 250 g Käse in Scheiben
- 200 g Pesto alla Genovese
- 20 g Parmesan
Schritte zur Zubereitung der schmelzenden Pesto-Lasagne
In einer Kasserolle die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und nach kurzem Anrösten langsam die Milch unter ständigem Rühren zugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Salz und Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Béchamel andickt und die perfekte Grundlage für deine schmelzenden Pesto-Lasagne bildet.
Eine Lasagne-Form nehmen und etwas Béchamel auf den Boden gießen. Mit der ersten Schicht frischer Lasagne bedecken, erneut etwas Béchamel, genuesisches Pesto und den Käse in Scheiben hinzufügen. Ich habe Scamorza verwendet, um sie besonders schmackhaft zu machen, aber du kannst den Käse deiner Wahl verwenden. Setze die Schichten abwechselnd fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, um ein perfektes Resultat zu erzielen.
Beende die letzte Schicht mit einer großzügigen Prise Parmesan, um eine goldene und verlockende Kruste zu erhalten. Backe deine schmelzenden Pesto-Lasagne bei 180°C im statischen Modus für etwa 20-30 Minuten. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und noch warm und schmelzend servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Qualitätspesto: Verwende ein sehr frisches genuesisches Pesto, um den Geschmack des typischen Gerichts der natürlichen Küche maximal zu entfalten.
Flüssige Béchamel: Halte die Béchamel nicht zu dick; so garen die Lasagne besser und bleiben viel cremiger und weicher.
Ruhezeit: Lass die Lasagne 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor du sie schneidest: die Scheiben werden perfekt, kompakt und mit dem Käse gut verteilt.
Köstliche Varianten
Knusprige Note: Röste Pinienkerne zwischen den Schichten an, um die klassischen Zutaten des Pestos widerzuspiegeln.
Zusätzliche Gemüse: Du kannst gekochte grüne Bohnen oder dünn geschnittene Kartoffeln zwischen den Schichten einfügen, wie es die ligurische Tradition verlangt.
Unterschiedliche Käse: Probiere es mit mildem Provolone oder gut abgetropfter Mozzarella für einen anderen, aber immer köstlichen Schmelzeffekt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Die Lasagne lassen sich hervorragend 1-2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Im Gefrierfach: Du kannst die bereits gekochte Lasagne (nach dem Abkühlen) einfrieren und direkt im Ofen aufwärmen, wann immer du möchtest, für ein schnelles Abendessen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich trockene Lasagne verwenden?
Ja, gemischt mit der Béchamel behält das Pesto sein typisches Aroma, ohne zu stark zu verdunkeln, und sorgt für einen hervorragenden Geschmack.
Kann man Pesto im Ofen kochen?
Ja, gemischt mit der Béchamel behält das Pesto sein typisches Aroma, ohne zu stark zu verdunkeln, und sorgt für einen hervorragenden Geschmack.
Wie vermeide ich, dass sie oben austrocknen?
Wenn du siehst, dass die Oberfläche zu schnell dunkel wird, decke die Auflaufform für die ersten 15 Minuten der Garzeit mit Alufolie ab.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Absolut ja, du kannst sie am Morgen für den Abend zusammenstellen oder sogar am Vortag zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
