Wenn du das ultimative Rezept für das Frühstück suchst, ist der Schokoladen-Joghurt-Gugelhupf der Kuchen, der deine Morgen verändern wird. Es ist nicht der übliche Kuchen aus dem Schrank: Die Verwendung von griechischem Joghurt im Teig sorgt für eine feuchte und weiche Konsistenz, die tagelang anhält, während die Schokoladentropfen jedem Bissen eine köstliche Note verleihen. Dank der richtigen technischen Schritte erhältst du einen Schokoladen-Joghurt-Gugelhupf, der hoch, leicht und perfekt strukturiert ist, ideal zum Eintauchen oder zum puren Genuss.
Wenn du Gugelhupf liebst, probiere den klassischen Gugelhupf, den Café-Gugelhupf, den Zitronen-Gugelhupf oder den Joghurt-Gugelhupf.
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ANDERE SEHR WEICHE GUGELHUPFE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Schokoladen-Joghurt-Gugelhupfs
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 220 g Weizenmehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g Butter
- 200 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise Salz
- 120 g Schokoladentropfen
Werkzeuge
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- Elektrische Rührbesen
- Handrührbesen
- Gugelhupf-Form 24 cm
Schritte zur Zubereitung des Schokoladen-Joghurt-Gugelhupfs
Zu Beginn widme die erforderliche Zeit der Basis des Kuchens: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit den elektrischen Rührbesen gründlich verrühren, während du nach und nach den Zucker hinzufügst. Du solltest eine helle, voluminöse Masse erhalten, die fast das dreifache Volumen hat. Während die Rührbesen in Bewegung bleiben, füge den geschmolzenen Butter hinzu, den du zuvor abkühlen lassen hast. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine stabile Emulsion zu erzeugen, die das Aufgehen im Ofen unterstützt.
Der zweite technische Schritt besteht darin, die trockenen Zutaten zu integrieren. Die Mehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver hinzufügen, wobei alles durch ein feinmaschiges Sieb gegeben wird: Dies verhindert die Bildung von Klumpen und belüftet den Teig. Füge dann den griechischen Joghurt hinzu, der dem Kuchen dank seiner Dichte eine einzigartige Weichheit verleiht. Beende mit einer Prise Salz und mische mit einem Spatel, mit Bewegungen von unten nach oben, um die aufgeschlagene Masse nicht zu entlüften.
Bevor du den Kuchen in den Ofen schiebst, setze einen unverzichtbaren Trick um: Bestäube die Schokoladentropfen leicht mit Mehl. Dieser kleine technische Kniff verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden der Form sinken. Die Tropfen zum Teig hinzufügen und die Mischung in eine 24 cm Gugelhupfform gießen, die zuvor gebuttert wurde. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass das Innere trocken ist.
Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter ruhen lassen. Es ist wichtig, den Kuchen nicht aus der Form zu nehmen, solange er noch heiß ist, da die feuchte Struktur des griechischen Joghurts ihn empfindlich macht, bis er sich stabilisiert. Wenn der Schokoladen-Joghurt-Gugelhupf vollständig abgekühlt ist, vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Eier bei Raumtemperatur: Um ein perfektes Aufschlagen zu erzielen, verwende Eier, die nicht kalt aus dem Kühlschrank sind; das ermöglicht, dass sich der Zucker besser auflöst und die Mischung mehr Luft aufnimmt.
Dichter Joghurt: Griechischer Joghurt ist ideal für dieses Rezept, da er weniger Molke als normaler Joghurt enthält, was hilft, den Teig stabil zu halten, obwohl er Schokoladentropfen enthält.
Kalte Tropfen: Wenn du Zeit hast, lege die Schokoladentropfen für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie bemehlst: Sie behalten ihre Form besser während des Temperaturschocks im Ofen.
Kreative Varianten
Weiße Version: Ersetze die 30 g Kakao durch ebenso viel Weizenmehl 00 und füge Vanilleextrakt hinzu für einen marmorierten oder komplett weißen Gugelhupf.
Zitrusnote: Reibe die Schale einer biologischen Orange in den Teig: Die Kombination aus Schokolade und Orange ist ein zeitloser Klassiker, der die Frische des Joghurts betont.
Butterersatz: Wenn du einen Kuchen ohne Butter bevorzugst, kannst du sie durch 70 g Sonnenblumenöl ersetzen, was die Struktur des Gugelhupfs noch luftiger macht.
Aufbewahrung und Planung
Unter einer Glasglocke: Der Schokoladen-Joghurt-Gugelhupf bleibt 3-4 Tage weich, wenn er unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Im Gefrierschrank: Du kannst den Kuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrieren, einzeln in Folie gewickelt. Du musst sie nur eine Stunde bei Raumtemperatur lassen, um ein Frühstück wie frisch zubereitet zu haben.
Erholung: Falls der Kuchen nach ein paar Tagen anfangen sollte, trocken zu werden, erhitze ein Stück für ein paar Sekunden in der Mikrowelle: Die Hitze wird die Schokoladentropfen leicht zum Schmelzen bringen und die Weichheit des Joghurts wiederherstellen.
Jetzt bist du dran!
Der Schokoladen-Joghurt-Gugelhupf ist der König der Frühstückskuchen: einfach, authentisch und unglaublich duftend. Es ist das perfekte Rezept für alle, die ein garantiertes Ergebnis ohne zu viel Aufwand suchen. Und du, wie bevorzugst du ihn? Magst du es, ihn mit einer Tasse Tee zu begleiten oder tauchst du ihn lieber in kalte Milch? Schreib es mir in die Kommentare, ich bin neugierig auf deine morgendlichen Gewohnheiten!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich griechischen Joghurt mit 0% Fett verwenden?
Ja, du kannst ihn verwenden, aber bedenke, dass die Version mit 2% oder Vollmilch eine etwas weichere Konsistenz bietet, dank des Fettgehalts.
Warum ist der Gugelhupf nicht gut aufgegangen?
Stelle sicher, dass das Backpulver nicht abgelaufen ist, und öffne den Ofen nicht in den ersten 30 Minuten des Backvorgangs, da dies einen plötzlichen Temperaturabfall verursachen würde.
Muss die Form unbedingt 24 cm sein?
Wenn du eine größere Form (26 cm) verwendest, wird der Gugelhupf flacher und du musst die Backzeit um etwa 5-8 Minuten reduzieren.
