Eine der besten Mousse überhaupt, die Schokoladenmousse mit Pate a Bombe ist eine Mousse mit einer Eigelb-Basis, die jedoch pasteurisiert wird, sodass sie absolut sicher für den Verzehr ist. Mit dem gleichen Verfahren kannst du die Mascarpone-Creme probieren, die köstlich ist. Wir verwenden eine ausgezeichnete dunkle Schokolade, denn als Hauptzutat muss sie der König des Rezepts sein und den Geschmack der dunklen Schokolade hervorheben. Bereite es unbedingt im Voraus zu, da es notwendig ist, es im Kühlschrank ruhen zu lassen. Du kannst es mit trockenen Keksen servieren oder mit frischem Obst wie Erdbeeren, Beeren oder Birnenscheiben. Lassen Sie uns zusammen sehen, wie Sie dieses unwiderstehliche Schokoladenmousse mit Pate a Bombe zubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT SCHOKOLADE
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Schokoladenmousse mit Pate a Bombe
- 175 g Eigelb
- 175 g Zucker
- 45 g Wasser
- 300 g Dunkle Schokolade mit 70%
- 400 ml Frische Sahne
Werkzeuge
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- Thermometer
- Mixer
Zubereitung der Schokoladenmousse mit Pate a Bombe
Wir erhitzen Wasser und Zucker und bringen sie auf 121°. Die Verwendung eines Thermometers ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass das Sirup eine Temperatur erreicht, die die Eier desinfiziert.
Wir trennen die Eier, indem wir das Eigelb von den Eiweißen trennen. Diese letzteren können wir verwenden, um Katzenzungen zu machen, die hervorragend zu dieser Mousse passen. Wir gießen den Sirup bei 121° in einem dünnen Strahl über das Eigelb, während wir sie mit dem elektrischen Mixer aufschlagen. Wir arbeiten, bis das Eigelb geschwollen und fast kalt ist.
Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad mit 100 ml Sahne und schlagen die restliche Sahne. Wir fügen die Schokolade dem Eigelb hinzu und mischen vorsichtig. Wir heben die Sahne vorsichtig unter, bis wir eine homogene Mousse erhalten, die wir mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor wir sie servieren.
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Aufbewahrung
Du kannst die Mousse 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
