Das Schokotropfenbrötchen ist ein perfektes Brötchen, um es mit in die Schule zu nehmen für die Pausen, aber auch ein leckerer Snack für den Nachmittag, mit einem guten Tee oder einer dampfenden Tasse Milch. Wir können auch die Schokostückchen durch Rosinen ersetzen, wenn es Ihnen besser gefällt. Um sie so weich zu bekommen, habe ich die Tang Zhong Methode verwendet. Lassen Sie sich nicht vom Namen abschrecken, es bedeutet eigentlich, dass man mit einer Art Béchamel, genannt Water Roux, knetet, die mit Wasser hergestellt werden sollte, aber ich habe sie mit Milch angereichert. Das Ergebnis ist ein extrem weiches Hefegebäck.
Wenn Sie wie ich Hefegebäck lieben, probieren Sie die Cornetti, wie die aus der Bar, oder eine sehr weiche Brioche, die Brioche Vendéenne. Sie können auch die fantastischen Brioche mit dem Tuffo probieren, oder die sehr weichen Cornetti aus Panbrioche. Wenn Sie Frittiertes mögen, probieren Sie die Bomboloni mit Creme, ein wahrer Genuss.
Lasst uns an die Arbeit gehen und zusammen das Rezept für das Schokotropfenbrötchen ansehen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Schokotropfenbrötchen
- 125 g Schokotropfen
- 10 g frische Hefe
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Typ 0
- 100 g Zucker
- 150 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prisen Salz
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 50 g Mehl Typ 0
Werkzeuge
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- 1 Kochtopf
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pinsel
Zubereitung der Schokotropfenbrötchen
Bereiten Sie das Water Roux zu, indem Sie das Mehl mit der kalten Milch in einem Kochtopf mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu, immer umrühren, auf den Herd stellen und kochen, bis eine dicke Creme entsteht, die wir abkühlen lassen. Das Water Roux sollte nur mit Wasser zubereitet werden, aber ich habe es mit Milch angereichert.
Geben Sie in die Küchenmaschine die Hefe, die Mehle und das Water Roux. Fügen Sie dann die Milch hinzu, wenn sie aufgenommen wurde, den Zucker und zum Schluss die Butter, das Salz und die Vanille. Wenn der Teig zusammenhält, fügen wir die Schokotropfen hinzu. Formen Sie den Teig gut rund und lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel bis zur Verdoppelung (mindestens zwei oder drei Stunden) gehen.
Drücken Sie den Teig herunter. Fetten Sie Ihre Hände ein und formen Sie kleine Brötchen (zwischen 70 und 90 g), die Sie abgerundet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nachdem Sie sie mit etwas Milch bestrichen haben. Backen Sie bei 180° für etwa 20 Minuten.
Bestreichen Sie sie mit einem Sirup aus Wasser und Zucker, indem Sie 3 Esslöffel Zucker in 3 Esslöffel Wasser auflösen. Servieren.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Brötchen in einem Beutel für 4-5 Tage auf.
