Der sommerliche Kichererbsensalat ist ein frisches, nahrhaftes Gericht, das perfekt für die heißesten Tage ist. Kichererbsen, reich an Proteinen und Ballaststoffen, vereinen sich mit saisonalen Tomaten und Avocado, um eine bunte und geschmackvolle Mischung zu schaffen. Das leichte Dressing aus extra nativem Olivenöl und Zitrone hebt die Aromen hervor, ohne zu beschweren. Einfach zuzubereiten und vielseitig, ist dieser Salat ideal als Hauptgericht, Beilage oder Mahlzeit zum Mitnehmen. Wenn du Rezepte mit Kichererbsen magst, probiere das Kichererbsencurry, den Kichererbsenbraten, die Pasta mit Kichererbsencreme oder das Kichererbsen-Paprika-Hummus.
HIER findest du die besten Hauptgerichte
Folge meiner Seite FACEBOOK , dort findest du viele gute Ideen.
ANDERE EINFACHE KALTE HAUPTGERICHTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten zur Zubereitung des sommerlichen Kichererbsensalats
- 300 g Kichererbsen
- 500 g Kirschtomaten
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zucker
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Schnellkochtopf
- Pfanne
Schritte
Ich habe getrocknete Kichererbsen verwendet, sie über Nacht eingeweicht, abgespült und 45 Minuten im Schnellkochtopf gekocht. Natürlich kannst du auch vorgekochte verwenden.
Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. In einer Pfanne Salz, Zucker, Öl und Basilikum geben. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Sobald sie abgetropft und abgekühlt sind, Kichererbsen und Tomaten mischen, die gereinigte und gewürfelte Avocado hinzufügen. Eine Emulsion aus Öl, Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale und gefiltertem Zitronensaft zubereiten. Den Salat würzen, mit weiterem Basilikum aromatisieren und servieren.
Du kannst den Salat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
VARIANTEN
Frisches Gemüse hinzufügen: Du kannst den Salat mit Gurken, Paprika, roten Zwiebeln und Rucola für einen knusprigen Touch bereichern.
Aromatische Dressings: Eine Mischung aus extra nativem Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und mediterranen Gewürzen wie Basilikum, Oregano und Petersilie wird die Aromen verstärken.
Zusätzliche Zutaten: Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder schwarze Oliven können Struktur und Geschmack hinzufügen.
Alternative Proteine: Wenn du den Proteingehalt erhöhen möchtest, kannst du marinierten Tofu oder Tempeh hinzufügen.
Regionale Variationen: Probiere eine sizilianische Version mit Auberginen, Oliven und Kapern für einen mediterranen Twist.
