Der Joghurtkuchen ist ein einfacher und ehrlicher Kuchen, perfekt für alle, die mit Zutaten, die nach Zuhause duften, ein makelloses Ergebnis erzielen möchten. In dieser Version wird die Weichheit durch die Zugabe von Maisstärke und Milch gewährleistet, die eine leichte und samtige Konsistenz schaffen. Es ist das ideale Rezept für ein belebendes Frühstück oder einen gesunden Snack, pur oder nach Belieben verfeinert. Ein vegetarischer Kuchen, der beim ersten Bissen durch seine unglaubliche Flauschigkeit begeistert.
Wenn du flauschige Kuchen magst, probiere den heißen Milchkuchen, den Nene-Ringkuchen oder den marmorierten Ringkuchen. Probiere auch den Ricotta-Ringkuchen!
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als loszulegen und gemeinsam den Joghurtkuchen vorzubereiten.
Finde unter all meinen SÜSSEN das, was zu dir passt!
Folge meiner Seite FACEBOOK HIER für viele tägliche Inspirationen in der Küche!
ANDERE KÖSTLICHE KUCHEN
Kuchen mit Joghurt und Blaubeeren
Kuchen mit Creme, Konfitüre und Mandeln
Pfirsichkuchen weich und fettfrei
Superfluffiger Apfel- und Orangenkuchen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Joghurtkuchens
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 g Naturjoghurt
- 200 g Weizenmehl 00
- 50 g Maisstärke
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Milch
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
Der Beitrag enthält Affiliate-Links
- Elektrische Schneebesen
- Backform 22 cm
- Handrührbesen
Vorbereitung für die Zubereitung des Joghurtkuchens
Beginne damit, die Eier aufzuschlagen und die Eigelbe vorsichtig von den Eiweißen zu trennen. In einer Schüssel die Eiweiße zusammen mit der Hälfte des Zuckers (100 g) steif schlagen. Das Geheimnis für perfekten Halt ist es, den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen, bis die Masse glänzend und fest ist.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (100 g) aufschlagen. Wenn die Mischung hell ist, die zuvor geschmolzene und abgekühlte Butter, den Joghurt und die Milch hinzufügen. Alles gut vermischen, um alle Flüssigkeiten zu kombinieren, bevor du zu den trockenen Zutaten übergehst.
Das Mehl zusammen mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben, dann zu den Eigelben hinzufügen. Verwende einen Handrührbesen, um alles einzurühren, ohne Klumpen zu bilden. Schließlich eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Kuchen die frische und duftende Note zu verleihen, die ihn auszeichnet.
Beende die Vorbereitung, indem du die steif geschlagenen Eiweiße in zwei oder mehr Portionen hinzufügst. Mische vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen, um sie nicht zu entlüften. Die Mischung in eine vorher eingefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 22 cm) gießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 50 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, bevor du den Kuchen herausholst. Mit Puderzucker servieren.
Tipps
Die Technik der Eiweiße: In diesem Rezept hängt die Flauschigkeit von der eingearbeiteten Luft ab. Achte darauf, dass die Schüssel und die Schneebesen beim Aufschlagen der Eiweiße sauber und fettfrei sind (wie Eigelb), sonst werden sie nie fest und glänzend wie eine Wolke.
Gradueles Hinzufügen: Wenn du die Eiweiße dem Rest des Teigs hinzufügst, verwende einen Spatel (Gummilöffel) und nicht den Schneebesen. Mache kreisende Bewegungen von unten nach oben und drehe die Schüssel. Wenn du es eilig hast und energisch rührst, wird der Kuchen nicht hoch.
Die geschmolzene Butter: Denke daran, die Butter zu Beginn des Rezepts zu schmelzen. Sie muss völlig abgekühlt (oder nur lauwarm) sein, wenn du sie zu den Eigelben gibst: Wenn sie zu heiß ist, könnte sie die Eier „kochen“ und das Aufgehen beeinträchtigen.
Die richtige Form: Für diese Mengen ist eine Form von 22 cm ideal, um einen hohen Kuchen zu erhalten, den man in beeindruckende Scheiben schneiden kann. Wenn du eine von 26 cm verwendest, wird der Kuchen flacher und die Backzeit verkürzt sich auf etwa 35-40 Minuten.
Varianten
Zweifarbiger Joghurtkuchen: Teile den fertigen Teig in zwei Teile. In eine Hälfte 15 g gesiebtes Kakaopulver und einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzufügen. Die beiden Mischungen abwechselnd in die Form gießen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Orangenduft: Wenn du keine Bio-Zitronen hast, kannst du die Schale durch die einer Orange ersetzen und einen Hauch von Zimt hinzufügen, um eine herbstlichere und wärmere Version zu erhalten.
Mit frischem Obst: Du kannst die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen mit Apfelscheiben oder frischen Blaubeeren bereichern. Dank der kompakten Konsistenz dieses Teigs sinkt das Obst nicht vollständig auf den Boden.
Schokoladenstückchen: Für Naschkatzen füge 60 g Schokoladenstückchen hinzu. Der Trick, sie nicht sinken zu lassen? Lass sie 15 Minuten im Gefrierschrank und bestäube sie leicht mit Mehl, bevor du sie in den Teig gibst.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Der Joghurtkuchen bleibt unglaublich weich für 4-5 Tage. Das Geheimnis ist, ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Tortenbehälter zu lagern, um zu verhindern, dass die Luft ihn austrocknet.
Im Kühlschrank: Wenn die Saison sehr heiß ist oder du den Kuchen mit Cremes gefüllt hast, bewahre ihn im Kühlschrank auf, aber denke daran, ihn mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr auf Raumtemperatur zu bringen, um ihm seine Weichheit zurückzugeben.
Im Gefrierschrank: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Du kannst ihn bereits in Scheiben geschnitten einfrieren, einzeln in Frischhaltefolie verpackt. Er hält sich bis zu 2 Monate: Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen für ein Frühstück wie frisch gemacht.
Im Gefrierschrank: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Du kannst ihn bereits in Scheiben geschnitten einfrieren, einzeln in Frischhaltefolie verpackt. Er hält sich bis zu 2 Monate: Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen für ein Frühstück wie frisch gemacht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, du kannst ihn verwenden, aber da er dicker und weniger sauer ist, könnte der Teig etwas kompakter werden. In diesem Fall empfehle ich, einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit auszugleichen.
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
In diesem speziellen Rezept verleiht die Butter eine einzigartige „Patisserie“-Struktur und einen Geschmack. Wenn du Öl bevorzugst, ersetze die 150 g Butter durch 120 ml Pflanzenöl (Sonnenblume oder Erdnuss), aber die endgültige Textur wird etwas anders sein.
Warum ist der Kuchen kuppelförmig oder eingerissen?
Das passiert normalerweise, wenn der Ofen zu heiß ist oder die Backform zu hoch im Ofen steht. Wenn du siehst, dass er früh reißt, reduziere die Temperatur auf 170°C und setze das Backen fort.
Was kann ich verwenden, wenn ich keine Maisstärke habe?
Du kannst die 50 g Maisstärke durch die gleiche Menge an Kartoffelstärke oder, alternativ, durch weiteres Weizenmehl 00 ersetzen (obwohl der Kuchen mit Stärke viel flauschiger bleibt).
