Wer mag kein Tiramisu? Es ist eines der berühmtesten, cremigsten und unwiderstehlichsten Desserts, das es gibt. Das Tiramisu mit pasteurisierten Eiern ermöglicht es uns, ein köstliches Rezept auf den Tisch zu bringen, mit einer festen Creme, die nicht verläuft, und sicher. Es ist ganz einfach zuzubereiten, ein Küchenthermometer ist dafür unerlässlich. Alternativ kannst du das klassische Tiramisu zubereiten, das ich mit bereits pasteurisierten Flascheneiern mache. Lass uns loslegen und zusammen das Tiramisu mit pasteurisierten Eiern zubereiten.
ANDERE TIRAMISUS
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Tiramisu mit pasteurisierten Eiern
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 4 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 50 ml Kaffee
- 500 g Mascarpone
- 200 g Löffelbiskuits
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Thermometer
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung des Tiramisu mit pasteurisierten Eiern
Trenne die Eier und teile das Eigelb vom Eiweiß. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker für das Eigelb geben. Auf den Herd stellen und auf 121°C bringen. Während der Sirup noch heiß ist, über das Eigelb gießen und mit einem elektrischen Mixer rühren, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Bereite den Sirup auf die gleiche Weise für das Eiweiß zu: Wasser und Zucker auf den Herd stellen und auf 121°C bringen. Langsam über das Eiweiß gießen, während es mit einem elektrischen Mixer geschlagen wird. Steif schlagen.
Füge das Mascarpone dem Eigelb hinzu. Mit dem Mixer schlagen, bis eine homogene Creme entsteht. Das Eiweiß nach und nach vorsichtig unterheben. In einer Auflaufform abwechselnd mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits und Mascarponecreme schichten. Mehrere Schichten machen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit reichlich ungesüßtem Kakaopulver bestreuen.
Aufbewahrung
Bewahre das Tiramisu im Kühlschrank maximal ein paar Tage auf.
