Wenn du ein Dessert suchst, das Tradition mit maximaler Eleganz vereint, ist die Tiramisu-Torte mit Pavesini die perfekte Lösung, um deine Gäste zu beeindrucken. Diese neu interpretierte Version des klassischen Löffeldesserts ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Spektakel für die Augen dank ihrer Backsteinstruktur. Dank der Kombination aus der samtigen Mascarponecreme und der Leichtigkeit der im Kaffee getränkten Pavesini erhältst du eine Tiramisu-Torte mit Pavesini mit perfekter Konsistenz, ideal zum Servieren als Nachtisch oder für einen besonderen Anlass.
Wenn du Desserts mit Pavesini liebst, probiere die kalte Pavesini Paradiso-Torte, die Pavesini-Vanille-Schokoladen-Torte, die Pavesini-Torte mit roten Früchten oder das gerollte Tiramisu.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Tiramisu-Torte mit Pavesini
- 6 Päckchen Pavesini
- 80 g Eigelb (im Brick)
- 100 g Zucker
- 200 g frische flüssige Sahne
- 500 g Mascarpone
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Kaffee
Werkzeuge
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- Elektrische Rührgeräte
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung der Tiramisu-Torte mit Pavesini
Zu Beginn bereite den Kaffee zu und lass ihn vollständig in einer großen Schüssel abkühlen. Widme dich in der Zwischenzeit der Basis für die Füllung: Schlage die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer, bis du eine helle und schaumige Masse erhältst. In einer separaten Schüssel arbeite den Mascarpone weich und füge ihn zu den Eigelben hinzu, weiterhin schlagend, bis du eine homogene und klumpenfreie Masse erreicht hast. Dieser Schritt gewährleistet die notwendige Stabilität für die Form der Torte.
Der zweite technische Schritt betrifft die frische flüssige Sahne. Um sie perfekt zu schlagen, stelle sicher, dass sie gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt, ebenso wie die Schüssel, die du verwendest. Sobald sie steif geschlagen ist, hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Creme. Führe langsame Bewegungen von unten nach oben aus, um die Masse nicht zu entlüften: Diese Mischungstechnik ist das Geheimnis, um eine luftige aber feste Konsistenz zu erzielen, die typisch für eine professionelle Tiramisu-Torte mit Pavesini ist.
Lege eine Auflaufform mit Frischhaltefolie aus (dies erleichtert das spätere Herauslösen) und bestäube den Boden großzügig mit ungesüßtem Kakao. Erstelle die Basis und die Ränder der Torte mit Pavesini, indem du sie leicht und schnell im kalten Kaffee tunkst, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden. Gieße die Hälfte der Mascarpone-Creme hinein und glätte sie gut, bestäube sie mit weiterem Kakao. Bedecke mit der restlichen Creme und schließe den Kuchen mit einer letzten Schicht leicht getränkter Pavesini ab, die als Basis dienen wird, sobald die Torte umgedreht wird.
Nach dem Abschluss der Schichten, versiegel die Oberfläche und stelle die Auflaufform für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank (besser über Nacht). Die Abkühlung ist essenziell, damit sich die Mascarpone-Creme stabilisiert und die Aromen perfekt verschmelzen. Nach der erforderlichen Zeit, drehe die Auflaufform vorsichtig auf einen Servierteller oder ein Schneidebrett, entferne die Folie und bestäube sie vor dem Servieren mit einer letzten Schicht ungesüßtem Kakaopulver.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Kalte Sahne und Schüssel: Für ein schnelles und stabiles Schlagen, lege die Schneebesen und die Schüssel 10 Minuten vor Beginn in den Gefrierschrank.
Verwendung von Eigelben im Brick: Die Verwendung von pasteurisierten Eigelben im Brick gewährleistet maximale Lebensmittelsicherheit, da es sich um ein Dessert handelt, bei dem die Eier nicht gekocht werden.
Schnelles Eintauchen: Pavesini sind sehr porös; tauche sie nur kurz in den Kaffee, um zu vermeiden, dass die Struktur der Torte bei Entformung zusammenfällt.
Kreative Varianten
Beeren-Version: Ersetze den Kaffee durch eine Mischung aus Milch und Erdbeersirup und füge frische Beeren zwischen den Cremeschichten hinzu.
Knuspriger Touch: Füge dunkle Schokoladentropfen in die Mascarpone-Creme ein, um einen angenehmen Kontrast in der Konsistenz zu schaffen.
Likörgeschmack: Füge einen Teelöffel Marsala oder Kaffeelikör zur Mischung hinzu, für einen erwachsenen und intensiven Geschmack.
Aufbewahrung und Planung
Im Kühlschrank: Die Tiramisu-Torte mit Pavesini hält sich perfekt 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder mit Folie bedeckt.
Im Gefrierschrank: Du kannst die Torte einfrieren und als Halbgefrorenes genießen, indem du sie etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lässt.
Planung: Es ist das ideale Dessert, das am Vortag zubereitet werden kann, da die längere Ruhezeit die Festigkeit und den Geschmack erheblich verbessert.
Jetzt bist du dran!
Die Tiramisu-Torte mit Pavesini ist der Klassiker, der alle vereint, perfekt für diejenigen, die cremige Desserts lieben, aber eine andere Präsentation als üblich suchen. Und du, wie tauchst du die Pavesini lieber ein? Bist du ein Purist des bitteren Kaffees oder magst du es, einen Hauch Zucker oder Likör hinzuzufügen? Schreibe es mir in die Kommentare, deine Meinung ist für unsere Community von großer Bedeutung!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was mache ich, wenn ich keine Eigelbe im Brick finde?
Du kannst sie so pasteurisieren oder sehr frische Eier verwenden.
Kann ich Löffelbiskuits anstelle der Pavesini verwenden?
Ja, aber bedenke, dass Löffelbiskuits mehr Platz einnehmen; du musst also die Mengen der Creme und der Auflaufform gut anpassen.
Warum ist die Creme zu flüssig geworden?
Stelle sicher, dass du beim Hinzufügen der Sahne nicht zu schnell gemischt hast und dass der Mascarpone nicht übermäßig bei Raumtemperatur bearbeitet wurde.
Was kann ich anstelle von Kaffee verwenden?
Für Kinder oder für diejenigen, die Koffein nicht mögen, sind Gerste oder Milch und Kakao gute Alternativen für die Mischung.
