Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, die überbackenen Auberginen sind kinderleicht zuzubereiten und sehr lecker. Perfekt auch als Hauptgericht, wenn sie mit einer guten Scheibe Brot serviert werden. Sie sind sowohl warm, mit schmelzendem Käse, als auch kalt köstlich. Mit Basilikum duftend, sind sie schnell zuzubereiten und super geschmackvoll, mit dem geschmolzenen Käse deiner Wahl zu bereichern.
Lass uns loslegen und die überbackenen Auberginen zusammen zubereiten.
Wenn du Rezepte mit Auberginen liebst, lasse ich dir ein paar leckere Ideen da.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der überbackenen Auberginen
- 4 Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 geräucherte Scamorza
- 2 Esslöffel Paniermehl
- Einige Blätter Basilikum
- n.B. Pecorino oder Parmigiano
Werkzeuge
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- Backblech
Schritte zur Zubereitung der überbackenen Auberginen
Zuerst die Auberginen und halbiere sie. Schneide das Fruchtfleisch ein, indem du Rauten formst, ohne die Schale zu durchdringen. In einer Schüssel Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Würze die Auberginen, nachdem du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt hast. Füge die ganze Knoblauchzehe hinzu. Bei 200° backen, bis sie goldbraun werden.
Die Scamorza in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Die Auberginen aushöhlen, die Schale beiseitestellen und das Fruchtfleisch zur Scamorza hinzufügen. Den Knoblauch ausdrücken, es entsteht ein weiches Fruchtfleisch. Zum Gemisch hinzufügen. Ebenso Paniermehl, Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen mit der Mischung füllen und für etwa zehn Minuten bei 180° erneut in den Ofen geben, gerade lange genug, um den Käse schmelzen zu lassen.
Aufbewahrung
Du kannst die gefüllten Auberginen zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Käse kann ich anstelle der Scamorza verwenden?
Jeder geschmolzene Käse wie Asiago, Fontina, Mozzarella, Provola, was dir am besten schmeckt.
Was, wenn ich kein frisches Basilikum habe?
Verwende das Gewürzkraut deiner Wahl, frisch, gefroren oder getrocknet.
