Ein sensationelles Hauptgericht, die überbackene Polenta ist ein Gericht, das meine Mutter oft zubereitete, als ich klein war, im Winter, und es war sofort ein Fest. Um ehrlich zu sein, machte sie die Polenta ‚Taragna‘, die ich liebte, aber die ich heute im Supermarkt nicht gefunden habe, deshalb mache ich sie mit der gelben Polenta, die sehr leicht zu finden ist, auch in der Schnellkochversion. Ich habe sie mit einem köstlichen Sojagulasch zubereitet. Wenn du Polenta magst, probiere die Polenta mit Taleggio und Pilzen oder die Polenta mit Gorgonzola und Nüssen. Natürlich können wir den Taleggio durch unseren Lieblingskäse in der Zubereitung der überbackenen Polenta ersetzen.
Wenn du andere im Ofen gebackene Rezepte suchst, habe ich ein paar Ideen zum Ausprobieren.
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ANDERE REZEPTE MIT POLENTA
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die überbackene Polenta
- 250 g Mehl für gelbe Polenta
- 250 g Sojaflocken
- 600 ml Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Asiago
- 30 g geriebener Parmesankäse
Werkzeuge zur Zubereitung der Polenta
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- 1 Auflaufform
- Kasserolle
Zubereitung der überbackenen Polenta
Wir bereiten das Ragout vor: Zuerst das Sojagulasch zubereiten: die Sojaflocken in reichlich kochendem Salzwasser einweichen. Nach 10 Minuten abseihen und gut ausdrücken. In einer Kasserolle gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel mit extra nativem Olivenöl anbraten. Die ausgedrückte Soja hinzufügen und abschmecken. Mit dem Wein ablöschen. Die Tomatensauce, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblätter hinzufügen. Mindestens 30 Minuten kochen, mit einem Deckel abdecken und bei Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Wir bereiten die Polenta nach den Anweisungen auf der Packung zu, ich habe die schnelle Version verwendet, die ich 5-10 Minuten (250 g für 1 l gesalzenes Wasser) gekocht habe.
Auf einem Backblech mit etwas Öl eine Schicht Polenta verteilen. Abwechselnd mit Ragout und gewürfeltem Käse schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan und etwas extra nativem Olivenöl abschließen. Für etwa 20 Minuten im statischen Ofen bei 200° backen. Die überbackene Polenta heiß servieren.
Aufbewahrung
Du kannst die überbackene Polenta für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
