Der weiche Kuchen mit dunkler Schokolade ist das perfekte Dessert für alle, die eine Geschmacksexplosion und eine Konsistenz suchen, die im Mund schmilzt. Dank der getrennten Verarbeitung von Eigelb und Eiweiß bleibt dieser Schokoladenkuchen sehr hoch und leicht, obwohl er reichhaltig und köstlich ist. Es ist ein klassisches vegetarisches Rezept, ideal um einen besonderen Anlass zu feiern oder einfach um die Lust auf etwas Leckeres zu stillen.
Das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der Qualität der dunklen Schokolade und der Zartheit, mit der die Zutaten eingearbeitet werden, um das Gemisch nicht zu zerstören. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diese schwarze Wolke in wenigen einfachen Schritten zubereiten können.
Wenn Sie Schokoladendesserts lieben, probieren Sie die Tenerina, sie ist ähnlich, auch wenn diese höher und weicher ist. Sie können den klassischen Schokoladenkuchen oder den Kakaokuchen ohne Butter, Milch und Eier versuchen. Wenn Sie Hefeteig mögen, probieren Sie den Croissant-Kuchen oder das Brioche-Brot mit nur Eiweiß.
Finden Sie unter all meinen SÜSSIGKEITEN das, was zu Ihnen passt!
Folgen Sie meiner Seite FACEBOOK HIER für viele tägliche Kochinspirationen!
ANDERE SCHOKOLADENDESSERTS
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des weichen Kuchens mit dunkler Schokolade
- 4 Große Eier
- 200 g Dunkle Schokolade
- 125 g Butter
- 125 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- Halbe Packung Backpulver für Süßspeisen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Elektrische Mixer
- Springform 22 cm
Zubereitung des weichen Kuchens mit dunkler Schokolade
Eier aufschlagen und die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und zwei oder drei Esslöffeln kochendem Wasser aufschlagen: schlagen, bis sie hell, dick und sehr schaumig sind.
Die dunkle Schokolade grob hacken und im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) zusammen mit der Butter schmelzen. Gut umrühren, um eine glatte Creme zu erhalten, leicht abkühlen lassen und dann alles zu der zuvor vorbereiteten Eigelb-Zucker-Mischung geben.
Die Mehl 00, das gesiebte Backpulver, den Vanilleextrakt und die Prise Salz vorsichtig hinzufügen. Mit gleichmäßigen Bewegungen mischen, bis ein homogener, glänzender und intensiv gefärbter Teig entsteht.
Die steif geschlagenen Eiweiße in zwei Portionen einarbeiten, dabei von unten nach oben mischen, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren. Die Mischung in eine 22 cm Springform geben und im statischen Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen und servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Qualität der Schokolade: Da es sich um die Hauptzutat handelt, verwenden Sie eine Schokolade von ausgezeichneter Qualität. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver und weniger süß wird der Geschmack.
Eier bei Zimmertemperatur: Wenn die Eier kalt aus dem Kühlschrank kommen, wird es schwierig sein, sie zu schlagen und die notwendige Luft zu integrieren, um den Kuchen natürlich aufgehen zu lassen.
Nicht zu lange backen: Der schlimmste Feind dieses Kuchens ist das Überbacken. Wenn der Zahnstocher vollständig trocken herauskommt, bedeutet das, dass er bereits zu lange gebacken wurde; er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Varianten
Würzige Note: Fügen Sie eine Prise Chilipulver oder Zimt in den Teig, um die Noten der dunklen Schokolade hervorzuheben.
Knuspriges Herz: Fügen Sie 50 g grob gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzu, bevor Sie ihn backen.
Glutenfreie Version: Sie können die 50 g Mehl durch Mandelmehl oder Maisstärke ersetzen, um einen noch schmelzenderen und für alle geeigneten Kuchen zu erhalten.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Unter einer Glasglocke 2-3 Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank: Wenn Sie eine Konsistenz ähnlich wie ein „Fudge“ oder Trüffel bevorzugen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er wird kompakter und unwiderstehlich.
Servieren: Bevor Sie es servieren, können Sie jede Scheibe leicht für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um das Herz weich zu machen.
Servieren: Bevor Sie es servieren, können Sie jede Scheibe leicht für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um das Herz weich zu machen.
Jetzt sind Sie dran
Dieser Schokoladenkuchen ist die perfekte Lösung für jeden süßen Notfall oder um einen besonderen Moment zu feiern. Er ist so gut, dass er immer im Handumdrehen verschwindet!
Wie bevorzugen Sie ihn: warm serviert mit Vanilleeis oder einfach mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt? Schreiben Sie es in die Kommentare und markieren Sie mich in den sozialen Netzwerken wenn Sie sich entscheiden, ihn zuzubereiten!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Milchschokolade verwenden?
Ja, aber reduzieren Sie die Zuckermenge (ca. 120 g) leicht, da Milchschokolade bereits viel süßer als dunkle Schokolade ist.
Warum sollten die Eiweiße in zwei Portionen hinzugefügt werden?
Der erste Teil dient dazu, den dichten Teig zu „erweichen“, der zweite Teil verleiht dem Kuchen die typische Weichheit und das Volumen.
Welches Butter sollte man wählen?
Verwenden Sie eine Butter von guter Qualität, vorzugsweise zentrifugiert, für einen saubereren und cremigeren Geschmack.
