Der super fluffige Wolkenkuchen ist das Dessert, das für mich am meisten die Wärme zu Hause repräsentiert. In meinem persönlichen Rezeptbuch nenne ich ihn liebevoll „Nene“, ein Name, der Erinnerungen und Gefühle birgt, aber technisch die höchste und schwammigste Torte beschreibt, die man zubereiten kann. Dieser Kuchen ohne Milch und Butter ist die perfekte Lösung für alle, die einen leichten Kuchen suchen, ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten oder einfach für diejenigen, die ein gesundes Frühstück möchten, das auf der Zunge zergeht.
Das Geheimnis seiner unglaublichen Konsistenz liegt in der Verarbeitung der Eier und der Verwendung von Kartoffelstärke, die ihn hoch und fluffig wie eine Wolke macht. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diesen leichten Kuchen zubereitet, ein einfaches und authentisches Rezept, das alle beim ersten Bissen erobern wird. Wenn Sie Kuchen und Gugelhupf mögen, probieren Sie den Bar-Gugelhupf, den Sahnegugelhupf, den Milchgugelhupf oder den Zitronengugelhupf.
Finde unter all meinen DESSERTS das für dich passende!
Folge meiner Seite FACEBOOK für viele tägliche Küchentipps!
Wenn Sie Kuchen mögen, habe ich hier ein paar köstliche Rezepte für Sie!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des super fluffigen Wolkenkuchens
- 6 Eier
- 125 g Kartoffelstärke
- 125 g Mehl 00
- 250 g Zucker
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge zur Zubereitung des Wolkenkuchens
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.
- Elektrischer Schneebesen
- 1 Gugelhupfform 24 cm Durchmesser
Zubereitung des Wolkenkuchens
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Fügen Sie langsam das Pflanzenöl und die eventuelle Flüssigkeit (Wasser oder Aroma) hinzu und rühren Sie weiter. Anschließend das gesiebte Mehl und die gesiebte Kartoffelstärke mit dem Backpulver nach und nach unterheben, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Fügen Sie langsam das Pflanzenöl und die Vanille hinzu und rühren Sie weiter. Anschließend das gesiebte Mehl und die gesiebte Kartoffelstärke mit dem Backpulver nach und nach unterheben, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben. Verwenden Sie dazu einen Spatel und machen Sie kreisförmige Bewegungen von unten nach oben, um die eingearbeitete Luft nicht zu zerstören. Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen immer die Garzeit mit der Stäbchenprobe.
Varianten, Tipps und Aufbewahrung
Leckere Varianten
Auch wenn die klassische Version unschlagbar ist, hier sind einige Möglichkeiten, diese Basis zu personalisieren:
Schokoladen-Version: Ersetzen Sie 30 g Mehl durch die gleiche Menge ungesüßtes Kakaopulver (gut gesiebt zusammen mit der Stärke). Sie erhalten eine super leichte Schokoladenwolke.
Zitrusduft: Neben der Vanille fügen Sie die abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange hinzu. Das Fehlen von Milch wird den Fruchtduft erheblich verstärken.
Mit Schokoladenstückchen: Wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, bestäuben Sie diese leicht mit Mehl, bevor Sie sie am Ende unter den Teig heben; dies verhindert, dass sie alle auf den Boden sinken, da der Teig sehr luftig ist.
Tipps für ein garantiertes Ergebnis
Temperatur der Zutaten: Verwenden Sie Eier auf Raumtemperatur. Das Eiweiß wird viel leichter steif und die Eigelbe werden in der Hälfte der Zeit cremig.
Die Stäbchenprobe: Da es sich um einen sehr hohen und feuchten Kuchen handelt, stecken Sie das Stäbchen bis zur Mitte des Kuchens. Es muss vollständig trocken herauskommen. Wenn Sie sehen, dass die Oberfläche zu stark bräunt, innen aber noch roh ist, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab und setzen Sie das Backen fort.
Die richtige Form: Für diese Menge von 6 Eiern ist eine Gugelhupfform von 24 oder 26 cm ideal. Wenn Sie eine kleinere verwenden, wird der Kuchen stark wachsen und könnte „überlaufen“.
Aufbewahrung
Der Wolkenkuchen hält sich unglaublich gut, gerade weil er keine Butter enthält:
Bei Raumtemperatur: Bewahren Sie ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt 3-4 Tage lang feucht und weich.
Im Gefrierschrank: Sie können ihn auch in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren. Nehmen Sie einfach am Abend vorher eine Scheibe heraus, um am nächsten Morgen ein Frühstück wie frisch gebacken zu haben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist mein Wolkenkuchen zusammengefallen?
Das passiert oft durch einen Temperaturschock. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Kann ich die Kartoffelstärke ersetzen?
Die Stärke ist das, was den Kuchen „Wolke“ macht. Wenn Sie keine haben, können Sie Maisstärke (Maizena) verwenden, aber die Kartoffelstärke sorgt für eine bessere Fluffigkeit.
Wie wird er aufbewahrt?
Dank des Fehlens von Butter bleibt dieser Kuchen 3-4 Tage lang feucht und fluffig unter einer Glasglocke.
