Die Zitronencremetorte ist das perfekte Dessert für diejenigen, die frische Aromen und kontrastreiche Konsistenzen lieben. Ein knuspriger und duftender Buttermürbeteig beherbergt eine dichte und zitrusfrische Creme, die ein elegantes, aber einfach zuzubereitendes Dessert ergibt. Es ist ein zeitloses vegetarisches Rezept, ideal für einen Sonntag mit der Familie oder um mit Frische ein Mittagessen mit Freunden abzuschließen.
Das Geheimnis für ein perfektes Gelingen liegt im Ruhen des Mürbeteigs und im langsamen Backen, das der Creme erlaubt, sich zu stabilisieren, ohne ihre Cremigkeit zu verlieren. Entdecken wir zusammen, wie du diese Zitronendelikatessen zubereiten kannst, indem du diesen Schritten folgst
Die Mandelcremetorte, die Marmeladetorte, die Beneventanische Torte oder die cremige Nutella-Torte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten für die Zubereitung der Zitronencremetorte
- 300 g Mehl 00
- 180 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 700 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 70 g Mehl 00
- 170 g Zucker
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge für die Zubereitung der Zitronencremetorte
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- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backform 25x 20
Zubereitung der Zitronencremetorte
Arbeite schnell die Butter in Stücken mit dem Mehl, bis eine sandige Masse entsteht. Füge den Zucker, das Ei, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu; knete zügig, bis ein homogener Teig entsteht. Lege ihn zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie und rolle ihn bereits leicht aus: So ist er nach der Ruhezeit im Kühlschrank von etwa 30 Minuten viel einfacher zu verwenden.
Während der Mürbeteig ruht, widme dich der Creme: Verarbeite die Eigelbe mit dem Zucker, dem Mehl und ein wenig Milch aus der Gesamtmenge. Füge die restliche Milch, die Zitronenschale und den gefilterten Zitronensaft hinzu. Koche alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme den Löffel überzieht. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit sie abkühlt, ohne dass sich eine Haut bildet.
Vollende das Ausrollen des Mürbeteigs und lege eine Backform mit Backpapier aus. Verteile etwa 3/4 des Teigs als Boden und steche den Boden mit einer Gabel ein. Gieße die inzwischen abgekühlte Creme ein und glätte sie gut. Verwende den restlichen Teig, um die klassischen Streifen auf der Oberfläche zu formen.
Backe deine Torte im statischen Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten, indem du sie im mittleren bis unteren Teil des Ofens platzierst, damit der Boden gut gebacken wird. Lasse sie vollständig abkühlen (das ist für das Schneiden wichtig!), bestreue sie großzügig mit Puderzucker und serviere sie.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Kalter Mürbeteig: Verarbeite den Teig so wenig wie möglich mit den Händen, um die Butter nicht zu erwärmen; die Mürbigkeit deiner Torte hängt genau davon ab.
Backen des Bodens: Wenn du siehst, dass die Streifen zu schnell Farbe annehmen, bedecke die Backform in den letzten 10 Minuten mit Alufolie.
Der Zitronensaft: Das Hinzufügen zur Creme verleiht ihr einen intensiven Duft und eine säuerliche Note, die die Süße des Mürbeteigs perfekt ausgleicht.
Varianten
Mit Pinienkernen: Gib vor dem Backen eine Handvoll Pinienkerne auf die Oberfläche, um sie in eine Art offene „Großmutterkuchen“ zu verwandeln.
Vollkornmürbeteig: Ersetze 100 g Mehl 00 durch Vollkornmehl für einen rustikaleren Geschmack.
Waldfrüchte: Bevor du die Creme einfüllst, kannst du eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre auf den Mürbeteigboden streichen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Aufgrund der Reichhaltigkeit der Creme muss die Torte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Servieren: Nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um den Geschmack des Mürbeteigs voll zu genießen.
Jetzt bist du dran!
Die Zitronencremetorte ist eine süße Umarmung, die nach Sonne duftet. Es ist das Dessert, das sofort Feierlaune verbreitet und nie langweilig wird, perfekt für jede Jahreszeit.
Magst du sie lieber kalt aus dem Kühlschrank oder bevorzugst du die Creme leicht warm? Schreibe es in die Kommentare und vergiss nicht, mich auf den sozialen Medien zu markieren, wenn du sie zubereitest!
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Warum muss ich die Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen?
Es verhindert, dass die Luft die Oberfläche der Creme austrocknet und eine unangenehme gummiartige Schicht bildet, während sie abkühlt.
Kann ich den Mürbeteig am Vortag zubereiten?
Natürlich! Der im Voraus zubereitete Mürbeteig lässt sich noch leichter ausrollen und behält beim Backen besser die Form.
Was tun, wenn die Creme zu flüssig bleibt?
Stelle sicher, dass du sie eine Minute lang kochen gelassen hast, nachdem sie angedickt ist; wenn sie noch zu flüssig ist, füge einen Teelöffel Maisstärke, aufgelöst in etwas kalter Milch hinzu, und erhitze sie noch kurz.
