Die Zitronencremetorte ist der perfekte Nachtisch für alle, die frische Aromen und kontrastierende Konsistenzen lieben. Ein knuspriger und duftender Butter-Mürbeteig umhüllt eine dichte und zitrusartige Creme, und erzeugt so ein elegantes, aber einfach zuzubereitendes Dessert. Es ist ein zeitloses vegetarisches Rezept, ideal für einen Sonntag mit der Familie oder um ein Mittagessen mit Freunden frisch abzuschließen.
Das Geheimnis für ein perfektes Gelingen liegt in der Ruhezeit des Mürbeteigs und dem langsamen Backen, das es der Creme ermöglicht, sich zu stabilisieren, ohne ihre Cremigkeit zu verlieren. Lass uns zusammen entdecken, wie du diese Zitronenleckerei zubereiten kannst, indem du diesen Schritten folgst
Die Mandel-Torte, die Marmeladen-Torte, die Beneventanische Torte oder auch die cremige Nutella-Torte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Zitronencremetorte
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 180 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 700 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 70 g Weizenmehl Typ 00
- 170 g Zucker
- 1 Zitrone
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge für die Zubereitung der Zitronencremetorte
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- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backform 25x 20
Zubereitung der Zitronencremetorte
Arbeite schnell die Butter in Stücken mit dem Mehl, bis eine sandige Mischung entsteht. Füge den Zucker, das Ei, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu; knete schnell, bis du einen homogenen Teig hast. Lege ihn zwischen zwei Frischhaltefolien und rolle ihn leicht aus: so wird es viel einfacher, ihn nach der Ruhezeit im Kühlschrank von etwa 30 Minuten zu verwenden.
Während der Mürbeteig ruht, widme dich der Creme: Verarbeite die Eigelbe mit dem Zucker, dem Mehl und einem Teil der gesamten Milch. Füge die restliche Milch, die Schale und den gefilterten Zitronensaft hinzu. Koche alles bei niedriger Hitze, dabei ständig rühren, bis die Creme den Löffel überzieht. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit sie abkühlt, ohne eine Haut zu bilden.
Beende das Ausrollen des Mürbeteigs und lege eine Backform mit Backpapier aus. Verwende etwa 3/4 des Teigs als Basis und steche den Boden mit einer Gabel ein. Gieße die inzwischen lauwarme Creme darüber und glätte sie gut, und verwende den restlichen Mürbeteig, um die klassischen Streifen für die Oberfläche zu formen.
Backe deine Torte im statischen Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten, indem du sie im mittleren bis unteren Bereich des Ofens platzierst, damit der Boden gut durchgebacken wird. Sobald sie fertig ist, lasse sie vollständig abkühlen (das ist wichtig für das Schneiden!), bestreue sie mit reichlich Puderzucker und bringe sie auf den Tisch.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Kalter Mürbeteig: Bearbeite den Teig so wenig wie möglich mit den Händen, um die Butter nicht zu erhitzen; die Zartheit deiner Torte hängt genau davon ab.
Backen des Bodens: Falls du siehst, dass die Streifen zu schnell bräunen, bedecke die Backform in den letzten 10 Minuten mit einem Blatt Aluminiumfolie.
Der Zitronensaft: Er verleiht der Creme ein intensives Aroma und eine saure Note, die die Süße des Mürbeteigs perfekt ausgleicht.
Varianten
Mit Pinienkernen: Füge vor dem Backen eine Handvoll Pinienkerne auf der Oberfläche hinzu, um sie in eine Art „Großmutterkuchen“ zu verwandeln.
Vollkorn-Mürbeteig: Ersetze 100 g des Weizenmehls Typ 00 durch Vollkornmehl für einen rustikaleren Geschmack.
Beeren: Bevor du die Creme hinzufügst, kannst du eine dünne Schicht Himbeermarmelade auf dem Mürbeteigboden verstreichen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Aufgrund der Reichhaltigkeit der Creme sollte die Torte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Servieren: Nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um das volle Aroma des Mürbeteigs zu genießen.
Jetzt bist du dran!
Die Zitronencremetorte ist eine Umarmung der Süße, die nach Sonne duftet. Sie ist der Kuchen, der sofort feiert und nie langweilig wird, perfekt für jede Jahreszeit.
Magst du sie kalt aus dem Kühlschrank oder bevorzugst du die Creme leicht warm? Schreib es in die Kommentare und vergiss nicht, mich auf den sozialen Medien zu markieren, wenn du sie zubereitest!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Warum soll ich die Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen?
Sie verhindert, dass die Luft die Oberfläche der Creme austrocknet und diese unangenehme gummiartige Schicht bildet, während sie abkühlt.
Kann ich den Mürbeteig am Tag vorher zubereiten?
Natürlich! Der Mürbeteig, der im Voraus zubereitet wird, lässt sich noch leichter ausrollen und behält die Form beim Backen besser.
Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig bleibt?
Stelle sicher, dass du sie eine Minute lang gekocht hast, nachdem sie angedickt ist; wenn sie immer noch zu flüssig ist, füge einen Teelöffel Kartoffelstärke hinzu, die in etwas kalter Milch aufgelöst ist, und erhitze sie noch einen Moment.
