Auberginenrouladen mit Ricotta und Haselnüssen, ein einfaches, frisches Rezept, praktisch fast ohne Kochen, perfekt für die Sommersaison.
Kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden, in beiden Fällen hervorragend. Die Aubergine, ein Gemüse der Sonne, sollte beim Kauf fest und mit glänzender Haut sein. Dann wird sie in Scheiben geschnitten und gegrillt, wissen Sie, dass Auberginen ausschließlich gekocht gegessen werden? In diesem Rezept werden sie mit Ricotta- und Haselnusscreme gefüllt, einfach superb.
Ich habe das Gericht mit einer gelben Paprikasauce begleitet, ein Genuss, einfach und superschnell zuzubereiten. Wenn Sie bei einem Mittag- oder Abendessen mit Freunden Eindruck machen möchten, ist dies das Rezept für Sie, schnell, leicht und garantiert wirkungsvoll
Hier finden Sie weitere fantastische Rezepte mit Auberginen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 192,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,21 (g) davon Zucker 2,21 (g)
- Proteine 8,14 (g)
- Fett 15,89 (g) davon gesättigt 5,53 (g)davon ungesättigt 2,09 (g)
- Fasern 2,12 (g)
- Natrium 491,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Auberginenrouladen mit Ricotta und Haselnüssen
- 350 g schwarze ovale Auberginen
- 200 g Ricotta
- 60 g geriebener Grana Padano
- 8 Blätter Basilikum
- 1 Büschel Schnittlauch
- 10 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer in Körnern
- 1 gelbe Paprika
- 50 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 8 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Mandoline Professionelle 21-in-1-Gemüseschneider, Gemüseschneider, professionelle Mandoline, Spiralschneider mit 7 Klingen und Gemüseschäler
- Stabmixer Braun Stabmixer, Mixer MultiQuick 1 MQ 100 Dip, 450 W, mit PowerBell für gleichmäßiges Zerkleinern, One-Touch-Speed, Anti-Splash-Funktion, BPA-frei, Weiß
- Mixer Moulinex LM811D PerfectMix + Elektrischer Mixer mit Powelix-Technologie, 1200 W, 1,5 Liter, 45 Dezibel, Multifunktions-Mixer mit 3 Programmen und hitzebeständigem Glasbehälter
Schritte für Auberginenrouladen mit Ricotta und Haselnüssen
Beginnen wir mit dem Schälen der Auberginen, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Bestreichen Sie sie mit Öl und braten Sie sie für ein paar Minuten auf dem Grill (wenn Sie interessiert sind klicken Sie hier) gut erhitzen
In einer Schüssel gebe ich die Basilikumblätter, einen Löffel Ricotta, den Grana, einen Spritzer Öl, Salz und Pfeffer und etwas Schnittlauch. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Die Mandeln in einem Zerkleinerer hacken.
Wenn alles bereit ist, füge ich den restlichen Ricotta und die Haselnussmischung hinzu, gut mit einem Löffel vermengen, und die Creme ist bereit zum Füllen
Verteilen Sie die Füllung auf den Auberginenscheiben, wickeln Sie sie ein und binden Sie jede Rolle mit einem Band, das aus den für einige Minuten gekochten Schnittlauchranken gewonnen wurde
Bereiten wir die Sauce zu, indem wir die Paprika rösten. Um die Haut von der Paprika zu entfernen und sie gleichzeitig zu rösten, lassen wir sie über eine Gasflamme, geschützt durch einen Flammenverteiler. Wenn die gesamte Haut gleichmäßig verkohlt ist, schließen wir sie in eine Papiertüte und lassen sie abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt kann die Haut, nachdem sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht wurde, leicht entfernt werden.
Nun schneiden wir die Paprika in Stücke. Alles in eine Schüssel mit Öl und Basilikumblättern geben und pürieren, und die Sauce ist fertig. Servieren Sie die Auberginenrouladen mit der Paprikasauce, ein Genuss
Aufbewahrung und Tipps zur Zubereitung der Auberginenrouladen mit Ricotta und Haselnüssen
Die Paprika können auch im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten geröstet und anschließend geschält werden. Auberginen halten sich lange im Kühlschrank, in Scheiben geschnitten und blanchiert können sie eingefroren oder in Öl eingelegt werden, sie werden nur gekocht verzehrt
