Aufgeschlagen Ricotta: Cremig, Vielseitig und Genial: Das Basisrezept, das Sie kennen müssen
Freunde der Kulinarik, bereitet euch darauf vor, euch von den üblichen Süßspeisen und herzhaften Gerichten zu verabschieden, denn ich verrate euch heute einen Trick, der euch eine Welt voller Möglichkeiten eröffnet: der aufgeschlagene Ricotta! Vergesst Sahne, schwere Cremes oder aufwendige Saucen. Der aufgeschlagene Ricotta ist eine geniale Idee, ein Basisrezept, das sich mit wenigen einfachen Schritten in eine Wolke der Cremigkeit verwandelt, bereit sowohl für süße als auch herzhafte Zubereitungen. Die leichte und luftige Konsistenz, ähnlich einer Mousse, macht sie zur perfekten Alternative zu aufgeschlagener Sahne, jedoch mit dem großen Vorteil, leichter, frischer und mit einem zarten Geschmack zu sein.
Es ist der perfekte Beweis dafür, dass man mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität ein unglaubliches Ergebnis erzielen kann. Der aufgeschlagene Ricotta ist die ideale Lösung, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne Stress.
Von Süß bis Herzhaft: Der Ricotta, Königin der Vielseitigkeit
Das wahre Geheimnis dieses Rezepts ist, den Ricotta heiß aufzuschlagen und dann gut abkühlen zu lassen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, frischen und hochwertigen Ricotta zu verwenden, sei es Schaf, Büffel, Kuh oder gemischt. Aber wozu dient das, fragt ihr euch? Die Möglichkeiten sind endlos! Für süße Rezepte kann der aufgeschlagene Ricotta verwendet werden, um Kuchen zu füllen, als Topping für einen leichten Käsekuchen, um frische Früchte zu begleiten oder einfach in einem Schälchen mit einem Faden Honig und Schokotropfen serviert zu werden. Sein neutraler und leicht süßer Geschmack macht ihn zur perfekten Basis.
Für herzhafte Rezepte hingegen wird er zu einer köstlichen Creme, um Pasta zu würzen, als Füllung für Ravioli oder Cannelloni, oder als Basis für leckere Crostini. Stellt euch einen Teller Pasta mit aufgeschlagenem Ricotta anstelle von Sahne vor, bereichert mit saisonalem Gemüse und schwarzem Pfeffer. Ein wahrer Geschmacksexplosion und Leichtigkeit, die euch verlieben lässt!
Nachfolgend weitere Basisrezepte, die in der Küche verwendet werden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 131,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,52 (g) davon Zucker 7,68 (g)
- Proteine 7,13 (g)
- Fett 6,54 (g) davon gesättigt 4,14 (g)davon ungesättigt 2,07 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 348,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta (frisch)
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Stabmixer Moulinex DD4521 Easychef – Stabmixer 2 in 1 mit 800 ml Becher und 500 ml Zerkleinerer, 2 Geschwindigkeiten, leicht zu reinigen, Leistung 450 W
- Kleiner Topf Lagostina Gioiosa Kasserolle aus Edelstahl 18/10 Ø 14 cm, Induktionstopf, Gas und Backofen bis 250 °C, Außen glänzend und innen satiniert, mit Bakelit-Griff
Schritte aufgeschlagene Ricotta
Gießen Sie den Ricotta und seine Molke in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Vermengen Sie alles gut mit einem Handbesen und erhitzen Sie es etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie Puderzucker und Vanille für eine süße Version hinzu, oder Salz und Pfeffer für eine herzhafte. Schlagen Sie den heißen Ricotta sofort mit dem Stabmixer für 3 Minuten auf; Sie werden sehen, dass er eine cremige und samtige Konsistenz annimmt.
Decken Sie die Masse mit Frischhaltefolie ab, und stellen Sie sie mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank zum Abkühlen. Sie werden sehen, dass sie die Konsistenz von aufgeschlagener Sahne annimmt und in Ihren süßen oder herzhaften Rezepten als Ersatz verwendet werden kann
Tipps, Notizen, Variationen für den Aufgeschlagenen Ricotta
Ideen für die Verwendung des Aufgeschlagenen Ricotta (anstelle von Sahne!)
Für Süßspeisen:
Topping: Verwenden Sie ihn, um Kuchen oder Cupcakes anstelle der klassischen aufgeschlagenen Sahne zu dekorieren.
Füllung: Füllen Sie Eclairs, Cannoli oder Torten.
Sommerbecher: Servieren Sie ihn in einem Becher mit frischen Früchten, Honig und gehackten Pistazien.
Für Herzhaftes:
Pasta-Sauce: Würzen Sie die Pasta mit aufgeschlagenem Ricotta, einem Schuss Öl, Pfeffer und frischer Petersilie.
Crostini: Bestreichen Sie die Crostini mit aufgeschlagenem Ricotta und fügen Sie Kirschtomaten, Oliven oder Räucherlachs hinzu.
Füllung: Verwenden Sie ihn als Basis für die Füllung von Ravioli, Cannelloni oder herzhaften Kuchen, bereichert mit Spinat oder Kräutern.
