Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf einer Käsesauce, der Frühling ist da, eigentlich scheint es sogar zu warm zu sein, und ich habe an leichtere Speisen gedacht, wie dieses Fleischgericht, immer mit Spargel (Kalbsrolle mit Spargel und salziger Zabaglione gefüllt).
Aber sprechen wir über diese Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf einer Käsesauce, die sehr schnell zuzubereiten sind, äußerst lecker und ideal als Vorspeise präsentiert werden können, in diesem Rezept habe ich sie dann mit einer Käsesauce dekoriert.
Man kann sie im Voraus zubereiten, dann kurz im Ofen aufwärmen, bevor sie serviert werden, und schon ist alles fertig. Übrigens ist das Hauptzutat, der Spargel, ein Frühlingsgemüse, also ideal, mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften: entgiftend, harntreibend, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, kalorienarm, also perfekt für Diäten.
Wenn Sie Spargel kaufen, achten Sie auf die Frische, sie sollten fest, aber nicht holzig sein, und schauen Sie sich die Spitzen des Gemüses an, wenn sie gut geschlossen sind, bedeutet das, dass sie frisch sind.
Hier sind weitere Rezepte mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 397,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,97 (g) davon Zucker 1,70 (g)
- Proteine 16,42 (g)
- Fett 28,24 (g) davon gesättigt 6,90 (g)davon ungesättigt 15,82 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 512,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf Käsesauce
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 48 Spargel (dünn)
- 12 Speck (Scheiben)
- 1 Eier
- nach Belieben Pfeffer
- 125 g Kochsahne
- 100 g Grana Padano DOP
Werkzeuge
- Backblech MasterClass KCMCGB3 Antihaft-Backblech Großes Format, Kohlenstoff, Grau, 39 x 27 cm
- Sieb / Abtropfsieb LHKJ Multifunktionales Silikon-Abtropfsieb, Zusammenklappbares Sieb für Lebensmittel, Gemüse, Obst, BPA-frei (Rot)
- Backpapier Cuki Natürliches Backpapier, 33 x 38 cm, 20 Blätter
Zubereitung Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck
Zubereitung der Tasche
Den holzigen Teil der Spargel entfernen und waschen, dann in reichlich gesalzenem Wasser für sehr kurze Zeit kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie Rechtecke von etwa 5/7 cm aus dem Teig. Legen Sie die Speckscheibe, die auf sich selbst gefaltet ist, auf jedes Teigrechteck und in die Mitte 2 oder 3 Spargel. Rollen Sie, bis eine Tasche entsteht.
Drücken Sie den Blätterteig leicht zusammen, um ihn zu versiegeln, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 180° für 15 Minuten backen
In der Zwischenzeit erhitzen Sie die Kochsahne bei niedriger Hitze, fügen Sie den geriebenen Grana Padano hinzu. Lassen Sie den Käse unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald eine Creme entsteht, vom Herd nehmen. Legen Sie die Taschen auf einen Teller und servieren Sie sie mit der Käsesauce
