Bucatini alla Carbonara: eine Geschmacksexplosion, cremig und knusprig
Bucatini alla Carbonara: der Triumph der römischen Tradition
Carbonara ist ein ikonisches Gericht der römischen Küche, berühmt für seine cremige Schlichtheit und den kräftigen Geschmack. Die Bucatini, mit ihrer länglichen Form und dem Loch in der Mitte, passen perfekt zur cremigen Sauce und dem knusprigen Guanciale und schaffen ein wirklich einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
Das Originalrezept: wenige Zutaten, großes Ergebnis
Carbonara zuzubereiten ist einfach, erfordert aber ein paar Kniffe, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Die Zutaten sind wenige und schlicht: Bucatini, Guanciale, Pecorino Romano, Eier, schwarzer Pfeffer und Parmigiano Reggiano. Der Guanciale sollte in Würfel geschnitten und bei mittlerer bis niedriger Hitze gebraten werden, bis er knusprig ist. In einer Schüssel die Eier mit frisch geriebenem Pecorino Romano, Parmigiano und schwarzem Pfeffer verquirlen.
Cremig verfeinern: das Geheimnis für perfekte Cremigkeit
Kochen Sie die Bucatini in reichlich gesalzenem Wasser und gießen Sie sie al dente ab. Geben Sie sie in die Pfanne mit dem Guanciale und fügen Sie die Eier-Käse-Mischung hinzu. Rühren Sie kräftig bei ausgeschaltetem Herd, damit sich alles verbindet und eine cremige Sauce entsteht. Sofort mit weiterem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Mit diesen Bucatini alla Carbonara bringen Sie ein traditionelles römisches Gericht auf den Tisch, das alle Geschmacksknospen erobern wird. Probieren Sie das Rezept gleich aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack überzeugen!
Unten finden Sie weitere Pasta-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 712,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,36 (g) davon Zucker 0,42 (g)
- Proteine 25,13 (g)
- Fett 57,15 (g) davon gesättigt 24,82 (g)davon ungesättigt 26,88 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 1.710,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 204 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Guanciale
- 100 g Pecorino Romano (gerieben)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 Eigelb
- 1 Ei
- nach Geschmack Pfeffer
- 300 g Bucatini
Werkzeuge
- Pfanne Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Bratpfanne aus Aluminium, Antihaftbeschichtung, Schwarz, 28 cm
- Schüssel ARCOROC Schüssel/Salatschüssel zum Zubereiten, Schlagen, Kneten und Mixen, stapelbar (20 cm x 1 Stk)
- Schneebesen Fackelmann Schneebesen, Edelstahl, Silber, 28 x 6 x 6 cm
Schritte
Den Guanciale in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne den Pfeffer hinzufügen und den Guanciale bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis er knusprig ist. Danach den Guanciale aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben; die Pfanne behalten Sie für die Pasta. In der Zwischenzeit die Bucatini in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem frisch geriebenen Pecorino Romano und Parmigiano sowie einer Prise Pfeffer verquirlen, das ganze Ei hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Für eine noch cremigere Sauce etwas Nudelkochwasser zur Ei-Käse-Mischung geben.
Die Bucatini al dente abgießen und in die Pfanne geben, in der der Guanciale gebraten wurde. Bei ausgeschaltetem Herd die Ei-Käse-Mischung in die Pfanne gießen und kräftig umrühren, damit sich alles verbindet. Zum Schluss den Guanciale hinzufügen, gut mischen und sofort servieren. Nach Belieben zusätzlich Pecorino darüber reiben.
Tipps für perfekte Bucatini alla Carbonara
Verwenden Sie hochwertigen Guanciale für einen intensiveren Geschmack. Reiben Sie Pecorino Romano und Parmigiano frisch, damit das Aroma besonders frisch ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was tun, wenn die Sauce der Bucatini alla Carbonara zu dick ist?
Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
