Die Crêpes mit Spargel und Lachs. Das Rezept, das Ihrem Gaumen erobern wird
Die Crêpes mit Spargel und Lachs sind eine Delikatesse, die zarte und raffinierte Aromen vereint, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Gourmet-Mittagessen. Entdecken Sie, wie Sie dieses unwiderstehliche Gericht zubereiten können, ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken und jede Gelegenheit unvergesslich zu machen.
Das Ergebnis hat uns sehr gefallen, und wir haben beschlossen, es im Blog zu präsentieren. Ich hoffe, es gefällt auch Ihnen. Es ist ein Gericht voller Aromen, leicht und ausgesprochen angenehm, es wird Sie erobern, geeignet für das Sonntagsessen und besondere Anlässe.
Für eine makellose Präsentation, dekorieren Sie die Crêpes mit etwas gehacktem Schnittlauch. Servieren Sie die Crêpes mit Spargel und Lachs heiß, vielleicht begleitet von einem Glas kühlem Weißwein, für ein vollständiges und raffiniertes kulinarisches Erlebnis.
Wenn Sie dieses Rezept befolgen, werden Ihre Crêpes mit Spargel und Lachs ein garantierter Erfolg sein, der auch die anspruchsvollsten Gaumen mit ihrem einzigartigen und zarten Geschmack erobert. Probieren Sie sie sofort aus und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
Hier sind weitere Rezepte mit Spargel:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 610,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,09 (g) davon Zucker 8,63 (g)
- Proteine 42,69 (g)
- Fett 32,92 (g) davon gesättigt 19,13 (g)davon ungesättigt 12,16 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 1.629,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 232 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Crêpes mit Spargel und Lachs
- 250 g Mehl Typ 00
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 520 g Ricotta
- 200 g Frischkäse
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 300 g Spargel
- 350 g Geräucherter Lachs
- 1 Prise Salz
- 1/2 l Milch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl Typ 00
- 2 g Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
Werkzeuge für Crêpes mit Spargel und Lachs
- Schüssel
- Crêpe-Pfanne BALLARINI Set mit Crêpe-Pfanne und Holzspateln, Antihaftbeschichtung, Aluminium, 25 cm, Cookin' Italy
- Backform Guardini Keramik C0TC7A Rechteckige Auflaufform mittel 30×18 cm, Keramik, weiße Farbe
Beginnen wir mit der Zubereitung der Spargel, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab, entfernen Sie mit einem Messer das Ende des Spargels, schneiden Sie ihn etwa in der Mitte und fahren Sie mit dem Kochen fort. Zuerst den Stiel kochen und fünf Minuten vor Ende die Spitzen hinzufügen, insgesamt beträgt die Kochzeit etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen. Sobald sie bereit sind, die Stiele nehmen und mit einem Esslöffel Frischkäse pürieren, bis eine Creme entsteht.
Mischen Sie in einer Schüssel Ricotta und Frischkäse, fügen Sie die Spargelcreme, den in Streifen geschnittenen Lachs, den Parmesan, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, mit Frischhaltefolie abgedeckt. In der Zwischenzeit bereiten wir die Crêpes vor
In eine Schüssel geben wir Mehl, Eier, Milch und Salz, mischen alles mit einem Schneebesen, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Wir nehmen eine antihaftbeschichtete Pfanne von etwa 20 cm, sobald sie heiß ist, gießen wir eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen den Teig mit der Kelle nach außen. Kochen Sie die Crêpe bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne zu lösen beginnen; die Crêpe nie umdrehen. Mit einem Spatel auf einen Teller legen. Verfahren Sie auf die gleiche Weise, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Crêpes sollten übereinander gestapelt werden.
Hier finden Sie das Rezept für die Béchamel
Nehmen Sie eine Auflaufform und bedecken Sie den Boden mit Béchamel und bestreuen Sie sie mit Paniermehl. Füllen Sie eine Crêpe nach der anderen, indem Sie ein wenig von der Ricotta-Spargel-Lachs-Mischung in die Mitte geben, falten Sie sie wie einen Fächer zusammen und fahren Sie fort, bis alle Crêpes gefüllt sind, legen Sie sie nach und nach in die Auflaufform. Sobald sie gefüllt ist, bedecken Sie die Crêpes mit der restlichen Béchamel und etwas geriebenem Parmesan. Backen Sie das Ganze in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
