Dinkelsalat mit Feta und gegrillten Aprikosen.

Vegetarisches Rezept, bei dem Dinkel die Hauptrolle in diesem bunten und schmackhaften Sommergericht spielt. Eine originelle Art, einen kalten Getreidesalat auf den Tisch zu bringen. Perfekt für den Sommer, ist es eine hervorragende Alternative zum klassischen Reis-Salat, leicht und proteinreich.

Der Dinkelsalat mit Feta und gegrillten Aprikosen ist das ideale Gericht für diejenigen, die eine leichte, nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit suchen. Perfekt für heiße Sommertage, kombiniert dieses Rezept die Knusprigkeit von Dinkel mit der Weichheit von Feta und der Süße von gegrillten Aprikosen, zusammen mit Zucchini. Dinkel, ein alter Getreide, reich an Ballaststoffen und Proteinen, bildet die perfekte Basis für diesen Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als raffiniertes Beilagen serviert werden kann. Die gegrillten Aprikosen fügen eine süße und leicht karamellisierte Note hinzu, die perfekt mit der Salzigkeit von Feta harmoniert. Diese Geschmacksvielfalt macht den Salat nicht nur köstlich, sondern auch visuell ansprechend, ideal, um Gäste bei einem Mittagessen im Freien zu beeindrucken.

Ein sehr einfaches Rezept zuzubereiten, es eignet sich für viele Varianten, wartet einfach, bis der Dinkel gemäß den Packungsanweisungen gekocht ist, dann bereiten wir das Dressing vor, in diesem Fall Feta, Aprikosen und gegrillte Zucchini. Alternativ könnt ihr als Käse den Primo Sale verwenden und statt Zucchini rote und gelbe Paprika, um einen Hauch von Frische zu verleihen, fügt Rucola oder frische Minze hinzu und würzt alles mit ein wenig Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz und Pfeffer. Viel Spaß…..

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer, Herbst

411,12 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 411,12 (Kcal)
Kohlenhydrate 59,47 (g) davon Zucker 12,49 (g)
Proteine 20,30 (g)
Fett 11,77 (g) davon gesättigt 6,26 (g)davon ungesättigt 3,84 (g)
Fasern 10,94 (g)
Natrium 747,69 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 182 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

250 g Dinkel
120 g Feta
40 g geriebener Parmesan
6 Aprikosen
1 Zitrone
60 g Kräuter
4 Zucchini (mittelgroß)
n.B. Salz
1 Esslöffel Sojasauce

Werkzeuge

Sieb ipow 3-teiliges Set feinmaschiges Sieb/Filter/Abtropfsieb aus Edelstahl mit Griff, für Pasta/Reis/Gemüse, 7 cm, 12 cm und 18 cm
Mandoline MILcea Mandoline Professionelle Hobel, 3 in 1 Verstellbare Gemüseschneider. Juliennehobel Schneidemaschine für Lebensmittel, Obst und Gemüse. Dünne Scheibe von 1 mm bis 9 mm mit Sicherheitshandschuhen
Grillpfannen Euronovità EN-22141 Pfanne, Grill, Grillplatte schwarze Stein 46 cm Vulkansteine, Induktionsboden
Reiben Zitronenreibe, Reibe für Zitrusfrüchte, Reibe für Zitrone, Zester, Zitrusreibe, professionelle Zitronenreibe, Orangenreiben, Käse reiben für Zitrusfrüchte Schälmesser für Orangen und Limetten

Schritte für Dinkelsalat mit Feta und gegrillten Aprikosen

Wir kochen den Dinkel in Salzwasser nach den Anweisungen auf der Packung. Gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und mit etwas Öl würzen, mischen und abkühlen lassen
Schneidet den Feta in Würfel. Wascht 2 Zucchini und schneidet sie in Scheiben. Reibt die Schale einer Zitrone ab und gebt den Saft in ein Schälchen. Schneidet die Aprikosen schließlich in 4 Stücke
Gebt in den Mixer den geriebenen Parmesan, die restlichen 2 in Stücke geschnittenen Zucchini, drei Viertel der Kräuter, die Zitronenschale und den Zitronensaft, einen Tropfen Sojasauce, und 4 Esslöffel Öl. Alles zu einem weichen Pesto vermischen, falls nötig etwas mehr Öl hinzufügen. Abschmecken und salzen, falls nötig, beiseite stellen
Würzt in 2 separaten Schüsseln die Aprikosen und die Zucchinischeiben mit etwas Öl und einer Prise Salz. Beide auf einem heißen Grill 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten grillen. Am Ende sollten sie gut gegrillt, aber nicht zu weich sein
In einer Schüssel den Dinkel mit dem Pesto mischen, die Aprikosen, Zucchini und Feta hinzufügen. Mit den restlichen zerkleinerten Kräutern und etwas geriebener Zitronenschale abschließen