DUNKLE SCHOKOLADE MIT KANDIERTEN ORANGEN. Schokoladenorangen sind nicht einfach zu finden, also dachte ich mir, warum mache ich sie nicht selbst, aber in einer persönlicheren Version. Jeder Bissen köstlicher Schokolade ist mit einigen knusprigen Mandeln und etwas Maldon-Salz gewürzt, und natürlich mit kandierten Orangenscheiben, weil süß und salzig zusammen einfach toll sind.
Diese Schokolade ist ziemlich einfach herzustellen, die Orangen müssen mindestens 8 Stunden trocknen, nachdem sie etwa eine halbe Stunde in Zuckerwasser gekocht wurden, sie sollten eine gummiartige Konsistenz haben. Danach schmelzen wir die Schokolade, fügen etwas Zimt und Muskatnuss hinzu und verteilen sie auf einem Backblech. Dann fügen wir die kandierten Orangen hinzu, streuen grob gehackte Mandeln und Maldon-Salz darüber und stellen das Blech für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann schneiden wir sie in Quadrate oder Rechtecke, oder wie du es bevorzugst… Die dunkle Schokolade mit kandierten Orangen ist ein tolles Geschenk, ein Snack oder eine Zwischenmahlzeit.
Hier sind weitere Rezepte mit Orangen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stücke
- Kochmethoden: Langsame Hitze, Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 227,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,49 (g) davon Zucker 18,01 (g)
- Proteine 2,94 (g)
- Fett 13,60 (g) davon gesättigt 6,57 (g)davon ungesättigt 5,88 (g)
- Fasern 3,64 (g)
- Natrium 126,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten dunkle Schokolade mit kandierten Orangen
- 1 Orangen (essbare Schale)
- 120 ml Wasser (kalt)
- 2 g Glukose
- 100 g Zucker
- 450 g dunkle Schokolade 60%
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 80 g Mandeln (grob gehackt)
- nach Bedarf Maldon-Salz (optional)
Werkzeuge
- Töpfe Relaxdays Wasserbad-Topf, Edelstahl, Schokoladen-Temperierung, Rührschüssel, Butterschmelztopf, 6x24x14 cm, Silber, Inox, 1 Stück
- Spatel Tescoma 428290 Spatel zum Auftragen, Edelstahl, Grau
- Backbleche Amazon Basics – Set mit 6 antihaftbeschichteten Backblechen
Schritte dunkle Schokolade mit kandierten Orangen
Bereiten wir die kandierten Orangen vor: Waschen und schneiden Sie die Orangen in Scheiben, die jedoch halbiert werden, mit einer Dicke von 4 mm, und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd, und sobald das Wasser kocht, gießen Sie es ab, wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal. Fügen Sie im selben Topf Wasser, Zucker und Glukose hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie vorsichtig um, halten Sie die Hitze mäßig und schöpfen Sie bei Bedarf den Schaum ab. Kochen Sie weiter für 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. Bringen Sie es erneut zum Kochen, warten Sie 3 Minuten und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie den Topf für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Bringen Sie die Orangen und den Sirup erneut zum Kochen und setzen Sie das Kochen für etwa 1 Stunde fort, bis ein dicker Sirup und durchscheinende Orangenscheiben entstehen. Lassen Sie die Orangenscheiben abtropfen und auf einem antihaftbeschichteten Blech etwa 12 Stunden trocknen. Filtern Sie den Sirup, den Sie in sterilisierten Behältern im Kühlschrank aufbewahren können, er kann als Kuchensirup oder zur Bereicherung anderer Rezepte verwendet werden. Um die Zeiten zu verkürzen, können Sie die Orangenscheiben bei 110° etwa 1 Stunde im Ofen trocknen.
Bereiten wir die Schokolade vor: Brechen Sie 2/3 der Schokolade in einen Topf und schmelzen Sie sie im Wasserbad (oder in der Mikrowelle bei 500 W), indem Sie alle 30 Sekunden umrühren. Die Schokolade sollte langsam schmelzen und sollte nicht über 45° hinaus erhitzt werden. Fügen Sie dann die restliche Schokolade hinzu und rühren Sie, bis die Temperatur auf etwa 31° gesunken ist. An diesem Punkt fügen wir den Zimt und die Muskatnuss hinzu und rühren um. Die Schokolade ist jetzt bereit für die Verwendung.
Montieren. Nehmen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gießen Sie die geschmolzene Schokolade darauf. Glätten Sie sie mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen, aber recht dicken Schicht. Platzieren Sie die Orangenscheiben zufällig, streuen Sie die gehackten Mandeln um die Orangen herum und fügen Sie das Maldon-Salz hinzu. Stellen Sie die Schokolade für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, dann heben Sie die Mischung vom Blech ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser, um die Schokolade in die gewünschte Größe und Form zu schneiden
Aufbewahrung dunkle Schokolade mit kandierten Orangen
Die Schokolade hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen. Wenn die Orangen klebrig werden, legen Sie Backpapier zwischen jede Schicht Schokolade, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn Sie sie verschenken möchten, reicht es, sie in durchsichtige Lebensmitteltüten zu verpacken
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches süße Geschenk für Weihnachten?
Die Schokolade mit kandierten Orangen ist ein perfektes süßes Geschenk für Weihnachten, glauben Sie mir, es wird jedem gefallen
