Erdbeertorte mit Diplomatencreme und weißer Schokoladenganache. Ein köstlicher und dekorativer Erdbeerkuchen! Ein Schichtkuchen, hergestellt mit einer weichen Biskuit-Basis, getränkt mit Vanille, gefüllt mit Diplomatencreme, einem Kompott aus frischen Erdbeeren und schließlich bedeckt mit einer weißen Schokoladenganache.
In einem Bissen schmeckt man eine wunderbare Mischung aus Konsistenzen: die Weichheit der Basis, die Cremigkeit der Füllung, die säuerliche Spitze der Frucht, gemildert durch die Süße der Ganache! Eine wirklich einzigartige Köstlichkeit, es handelt sich um eine einfache Zubereitung, die etwas Zeit benötigt, um die verschiedenen Teile zu fertigen.
Die Basis ist hoch, weich, ohne Hefe und Butter, die man auch am Vortag vorbereiten kann. Auch die Creme und die Ganache werden schnell vorbereitet, müssen jedoch zu unterschiedlichen Zeiten gemacht werden, da sie abkühlen müssen. Das Geheimnis, damit sie perfekt wird, ist, die Torte zu montieren, wenn alle Basen kalt sind, und die Erdbeeren nicht nur in der Torte, sondern auch oben als Dekoration zu verwenden. Perfekt als Dessert für besondere Anlässe, Geburtstage, Feiertage, Familien-Sonntage
Hier sind noch mehr Rezepte mit Erdbeeren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 1.004,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 111,70 (g) davon Zucker 85,77 (g)
- Proteine 14,95 (g)
- Fett 57,37 (g) davon gesättigt 11,80 (g)davon ungesättigt 9,77 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 279,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 405 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (ganz)
- Eigelb (3)
- 160 g Zucker
- 70 g Mehl 00
- 95 g Kartoffelstärke
- Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- Prisen Salz (1)
- 150 g Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- Teelöffel Vanilleessenz (1)
- 200 g Vollmilch (frisch)
- 50 g frische flüssige Sahne
- 200 g frische flüssige Sahne
- 3 Eigelb
- 75 g Zucker
- 15 g Mehl 00
- 10 g Kartoffelstärke
- Teelöffel Vanilleextrakt (1)
- 40 g Puderzucker
- 300 g Schlagsahne
- 200 g weiße Schokolade
- 250 g Erdbeeren (+ 100g zur Dekoration)
- 50 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
Werkzeuge
- Springform Set bestehend aus 3 Teilen, antihaftbeschichtete Springform mit herausnehmbarem Boden für Ostergebäck, 12 cm, 14 cm, 16 cm
- Elektrisches Handrührgerät Moulinex HM3101 Quick Mix Elektrisches Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken, 300W, 76.6 Dezibel, Weiß
- Kasserolle Moneta Etnea Kasserolle 2 Griffe 20 cm, Steineffekt, Made in Italy
- Messer Decora 0271010 Kuchenmesser für Biskuit, Stahl, Schwarz, Klingenlänge 30cm
Schritte
Zuerst bereiten wir die Basis zu, indem wir das Rezept für den Biskuit befolgen. Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 14 cm und einer Höhe von 14 cm verwendet
In der Zwischenzeit bereiten wir die Tränke vor, indem wir Wasser und Zucker auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Dann fügen wir die Vanille hinzu, rühren für einige Sekunden um und schalten den Herd aus. Abkühlen lassen, zuerst auf Raumtemperatur, dann im Kühlschrank
Dann bereiten wir die Creme zu, indem wir das Rezept für die DIPLOMATENCREME befolgen. Sobald sie fertig ist, lassen wir sie abkühlen
Wir bereiten die Ganache zu, indem wir das Rezept für die GANACHE AUS WEISSER SCHOKOLADE befolgen und beiseite stellen
Schließlich bereiten wir das Erdbeerkompott vor:
In einem Topf die gewaschenen und gewürfelten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft geben. 15 Minuten kochen lassen, bis die Erdbeeren fast zerfallen und der Saft reduziert ist. Dann abschalten und abkühlen lassen
Wir beginnen, die gut gekühlten Biskuitböden in 5 Scheiben zu schneiden. Legen Sie den ersten Boden auf den Teller, auf dem die Torte serviert wird, und tränken Sie ihn mit der kalten Tränke, beginnend von den Rändern zur Mitte. Fügen Sie eine erste Schicht Diplomatencreme hinzu, verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen, lassen Sie wenige Millimeter vom Rand frei.
Fügen Sie der Creme eine großzügige Portion Erdbeerkompott hinzu. Legen Sie die zweite Scheibe, tränken Sie sie, beginnend von außen, füllen Sie mit Creme und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Scheibe nur mit der Tränke tränken.
Zuletzt die Oberfläche und die Seiten mit reichlich Schokoladenganache dekorieren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie servieren
Aufbewahrung der Erdbeertorte mit Diplomatencreme und weißer Schokoladenganache
Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man andere Früchte außer Erdbeeren für die Zubereitung der Erdbeertorte mit Diplomatencreme und weißer Schokoladenganache verwenden?
Sicher, Sie können Heidelbeeren, Brombeeren oder Himbeeren nach Wahl verwenden
