Faschings-sprelle (ciaciar), typisches Karnevalsgebäck, das wir in Piacenza Ciàciar (Chiacchiere) nennen. Es sind bunte Kräppel aus süßem frittiertem Teig, mit Zucker überzogen, fröhlich und köstlich, eins führt zum anderen, man kann einfach nicht aufhören sie zu essen.
Auch für dieses Gebäck gibt es verschiedene Rezepte. Manchmal bereite ich sie mit dem Teig zu, der mir von den gefüllten Tortelli, (turtlitt), übrig bleibt. Dies ist jedoch das traditionelle Rezept der Sprelle, oder Sfrappole, Fiocchetti, Chiacchiere, in Emilia haben sie verschiedene Namen, ein Name, der sich aus dem Schnittt der Pasta ergibt, der wie Frappe (al frap) oder Fiocchetti (fiuchét) aussieht. Sie sind einfach zuzubereiten, sind Desserts, die nach Zuhause schmecken, Erinnerungen, die zu Karneval in ihrer Zubereitung zurückkommen. Köstlich und fröhlich, sie gefallen wirklich jedem; sie zuhause zuzubereiten ist wirklich etwas Besonderes, und wer mag keine frittierten Süßigkeiten?
Hier sind weitere Karnevalsgebäcke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Sprelle
- Kochmethoden: Frittiert
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Winter
- Leistung 81,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,43 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 1,96 (g)
- Fett 2,69 (g) davon gesättigt 1,58 (g)davon ungesättigt 1,04 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 34,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Beutel Backpulver
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 25 g Vanille-Puderzucker
- 1/2 Glas Süßwein (Malvasia)
Werkzeuge
- Gezackte Räder Tagliapasta Rotella Dentata, Taglia Pasta Sfoglia Fresca, Tortellini, Ravioli – Durchmesser 30 mm in Messing mit Griff aus Buchenholz [Made in Italy]
- Rührgerät Küchenmaschine KitchenAid mit 39% Rabatt
- Pfanne Megafesa – 01102881, Fritteuse mit Korb, 26 cm, Schwarz
Schritte Faschings-sprelle (ciaciar)
Auf einem Arbeitsbrett das Mehl in eine Mulde schütten, in die Mitte die Eier, den Zucker, die in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz und das Backpulver geben, alles mit dem Wein und dem Rum, den Sie nach und nach hinzufügen, zu einem weichen Teig kneten. Natürlich können Sie den Teig auch mit der Küchenmaschine zubereiten, wenn Sie eine haben.
Sobald der Teig weich ist, dünne Blätter ausrollen. Mit dem Rad die Blätter in kleine Portionen (vorzugsweise in Streifen) schneiden und in reichlich heißem Schmalz oder Erdnussöl frittieren.
In wenigen Minuten sind sie fertig, sobald sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Mit Puderzucker bestäuben
Aufbewahrung Faschings-sprelle (ciaciar)
Sie halten sich mehrere Tage ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen, legen Sie sie in eine große Schüssel, bedeckt mit einem Tuch
