Dieses Rezept, FUSILLI MIT LACHS UND SAHNE, ist ein typisches Fisch-Hauptgericht der italienischen Küche der 80er Jahre. Ein sehr beliebtes und immer geschätztes Gericht auf Basis von Pasta, in diesem Fall Fusilli, aber es können auch Penne oder Farfalle sein, die mit geräuchertem Lachs und Sahne vermischt und gewürzt werden. Natürlich gibt es wie bei jedem traditionellen Rezept viele Versionen, es gibt diejenigen, die Wodka oder Weißwein hinzufügen, um den Lachs zu aromatisieren, diejenigen, die es mit frischem Lachs zubereiten, und diejenigen, die keine Sahne verwenden. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist das, das bei mir zu Hause verwendet wird, das meine Mutter gemacht hat, ich habe mich entschieden, mich daran zu halten, einfach und schnell, aber sehr lecker.
Hier sind weitere Pastarezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 629,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,82 (g) davon Zucker 4,03 (g)
- Proteine 31,37 (g)
- Fett 30,92 (g) davon gesättigt 5,32 (g)davon ungesättigt 3,02 (g)
- Fasern 6,61 (g)
- Natrium 1.532,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 221 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Fusilli mit Lachs und Sahne
- 350 g Vollkorn-Fusilli
- 250 g Geräucherter Lachs
- 125 ml Pflanzliche Sahne ohne Laktose (zum Kochen)
- 8 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- ein Drittel Zwiebel
- Bund Gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
Braten Sie die Zwiebel mit einem Stück Butter in einer großen Pfanne an und fügen Sie 3 oder 4 Esslöffel Öl hinzu, gut umrühren. Beiseite stellen.
Hacke die frische Petersilie sehr fein mit einem großen Messer. Schneide den geräucherten Lachs in Streifen, nicht in kleine Stücke, wenn du nicht möchtest, dass dein Lachs beim Kochen zu Brei wird. Gleichzeitig setze das Wasser zum Kochen der Pasta mit grobem Salz auf.
Nimm die Pfanne mit dem angebratenen Gemüse wieder, erhitze es kurz, füge den geräucherten Lachs und die Hälfte der Petersilie hinzu, rühre und koche bei niedriger Hitze für 1 Minute, er soll nur kurz angebraten werden. An diesem Punkt die Pasta hinzufügen, wenn sie fertig ist, abseihen und in die sehr warme Sauce bei sehr niedriger Flamme geben. Gut umrühren und würzen, fast 1 Minute lang mischen, die restliche Petersilie hinzufügen und für weitere 1/2 Minute kochen lassen.
Fügen Sie an diesem Punkt die Sahne hinzu, der Sie vorher den geriebenen Käse beigefügt haben. Wenn Ihnen die Sahne nicht gefällt oder Sie allergisch gegen Milchprodukte sind, können Sie stattdessen das Kochwasser der Pasta in der gleichen Menge verwenden, gut mischen für etwa 1 Minute. So, die Fusilli mit Lachs sind bereit und cremig, abschließend mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einigen Streifen Lachs, die Sie beiseite gelegt haben.
