Geflochtene Blätterteigtaschen mit karamellisierten Äpfeln: Fertig in 30 Minuten!
Wenn du nach einem Dessert suchst, das den Komfort der Hausmannskost mit der Schnelligkeit einer Last-Minute-Zubereitung verbindet, hast du das perfekte Rezept gefunden. Die geflochtenen Blätterteigtaschen mit karamellisierten Äpfeln sind die ideale Antwort auf das plötzliche Verlangen nach Süßem, besonders wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte. Das Geheimnis der Schnelligkeit ist der vorgefertigte runde Blätterteig, der es uns ermöglicht, die lange Phase des Knetens und Ruhens vollständig zu überspringen; probiere auch die Apfeltaschen aus Blätterteig. Die Füllung ist eine Hommage an den Herbst: weiche karamellisierte Äpfel mit braunem Zucker, ein Spritzer Zitronensaft, um die Süße auszugleichen, der umhüllende Duft von Zimt und der Hauch von Ahornsirup.
Diese Mischung verleiht nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern schafft auch eine perfekt saftige Konsistenz, die mit der goldenen Knusprigkeit des Blätterteigs kontrastiert. Der Prozess des „Flechtens“ (oder Fächer) ist ein visueller Hack, der das Dessert nicht nur schöner, sondern auch professioneller aussehen lässt, obwohl es sehr einfach zu machen ist.
Hier sind weitere köstliche Apfel-Dessert-Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 198,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,40 (g) davon Zucker 7,41 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Fett 12,53 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 8,96 (g)
- Fasern 1,37 (g)
- Natrium 66,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Äpfel (Sorte: Fuji, Golden oder Renette)
- 1 Blätterteig (rund)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3 Esslöffel Brauner Zucker
- 2 Teelöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- nach Bedarf Milch (oder geschlagenes Ei zum Bestreichen)
- nach Bedarf Brauner Zucker (zum Bestreuen)
- 30 g Butter
Werkzeuge
- Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung
- Nudelholz Städter 800038 – Profi-Nudelholz aus Buchenholz, 30 cm
Schritte für geflochtene Blätterteigtaschen mit karamellisierten Äpfeln
Zubereitung der Apfelfüllung
Schneide die Äpfel: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel von ca. 1 cm.
Koche die Füllung: Gib die Apfelwürfel in einen Topf. Füge Butter, Zitronensaft, braunen Zucker (2-3 Esslöffel), Ahornsirup und Zimt hinzu.
Karamellisieren: Koche bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Lass die Mischung vollständig abkühlen.
Zubereitung des geflochtenen Blätterteigs
Heize den Ofen vor: Stelle den Ofen auf 180°C in der statischen Funktion.
Schneide den Blätterteig: Rolle den runden Blätterteig aus (Backpapier darunterlassen), rolle ihn mit einem Nudelholz aus und schneide ihn in 10 Stücke (wie eine Pizza).
Mache die Schnitte: Nimm jedes Stück. Miss etwa 3 cm vom Rand aus und markiere es. Mache 3/4 Schnitte parallel zur Breite des Stücks, beginnend bei der 3 cm Markierung. Stelle sicher, dass der erste Abschnitt (3 cm nahe am Rand) und die Spitze unversehrt bleiben.
Füllung und Verschluss:
Setze einen gehäuften Teelöffel Apfelfüllung auf den unversehrten Bereich nahe am Rand.
Flechte: Rolle das Stück von der Spitze zum Rand, um die Apfelmischung zu umwickeln. Die Schnitte öffnen sich leicht und erzeugen den „geflochtenen“ oder „Fächer“-Effekt über der Füllung, lege die Gebäckstücke auf ein Backblech.
Backen
Bestreiche: Bestreiche die Oberfläche aller Gebäckstücke mit etwas Milch (oder wenn du eine goldene und glänzende Farbe bevorzugst, mit geschlagenem Eigelb). Bestreue jedes Gebäckstück mit etwas braunem Zucker, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
Backe: Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang oder bis der Blätterteig gut gebräunt und knusprig ist.
Aufbewahrung, Tipps, Noten, Variation für die Blätterteigtaschen mit karamellisierten Äpfeln
Tipps: Verwende Vollmilch zum Bestreichen für eine mattgoldene Farbe oder ein geschlagenes Eigelb mit einem Esslöffel Wasser für ein sehr glänzendes Finish. Überlade die Blätterteigbasis nicht mit zu viel Füllung.
Variationen: Birne und Schokolade: Ersetze die Äpfel durch Birnen und füge einige Stücke dunkler Schokolade in die Füllung hinzu. Beeren: Verwende dichte Beerenmarmelade anstelle der gekochten Äpfel. Herzhaft: Fülle mit Spinat und Ricotta oder Schinken und Käse, ohne Zucker und Zimt.
Aufbewahrung: Die Gebäckstücke halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Um sie knusprig zu halten, erhitze sie für 5 Minuten im Ofen bei 150°C, bevor du sie servierst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Blätterteigtaschen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Apfelfüllung bereits 1-2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Du kannst auch die Gebäckstücke vorbereiten, füllen und auf das Blech legen (ohne zu bestreichen) und sie für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen bestreiche sie und füge den Zucker hinzu.
Wie kann ich meinen Blätterteig knuspriger machen?
Die Knusprigkeit wird durch zwei Faktoren gewährleistet: Verwende die Füllung nicht heiß (die die Butter im Blätterteig schmilzt) und backe bei der richtigen Temperatur (180°C) für die notwendige Zeit bis zur intensiven Bräunung. Ein Trick ist, das Blech leicht mit Puderzucker zu bestreuen, bevor man backt, um eine noch knusprigere und karamellisierte Basis zu erhalten.
