Gefrorener Zabaione mit Melonencarpaccio, ein sommerliches, süßes, frisches und cremiges Rezept, ein absoluter Genuss.
Geheimnisvolle Zutat, das Joghurt, leicht und köstlich, verleiht Mousse, Parfaits und Eiscremes Leichtigkeit. Es kann mit allen fetthaltigen Zutaten kombiniert werden, von Butter über Sahne bis hin zu Käse, um einen Teil davon zu ersetzen und zu erleichtern. In diesem Fall macht es den Zabaione leichter, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Es wird empfohlen, ein dickes Naturjoghurt zu wählen, das cremiger und weniger sauer ist als flüssige.
Sie werden angenehm überrascht sein, perfekt für Mittagessen, Abendessen oder einen leckeren Snack, mit der Hitze, die uns bedrängt, ist dieses Dessert eine perfekte Idee, um das Menü zu erfrischen und Ihre Gäste zu erfreuen. Es ist eines dieser Rezepte, die im Sommer auf meinem Tisch nie fehlen
Hier unten finden Sie einige köstliche Rezepte mit Melone:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 217,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,01 (g) davon Zucker 27,47 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Fett 6,17 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 2,82 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 153,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eigelb
- 180 ml Marsala-Wein
- 100 g Zucker
- 150 g griechisches Joghurt
- 6 Gelatineblätter
- 1/2 Melone
- 1 Teelöffel Leinsamen (dunkel)
- Prisen Salz (1)
Werkzeuge
- Elektrische Handmixer Moulinex HM450 PrepMix, Elektrischer Handmixer, 450 W Leistung, 5 einstellbare Geschwindigkeiten und eine Turbo-Taste, 2 Edelstahlklingen, 2 Knethaken, Komfortable Nutzung, Weiß und Grau
- Handmixer
- Kleiner Topf ZHENA Kleiner Topf Wasserbad Schokolade 400 ml, Wasserbad Edelstahl zum Schmelzen von Schokolade oder Butter
Schritte gefrorener Zabaione mit Melonencarpaccio
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem elektrischen Handmixer aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Den Marsala-Wein nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen von Hand verrühren
Die Zabaione in einen Behälter im Wasserbad geben und etwa 10 Minuten kochen, mit dem Handmixer verrühren, bis sie sehr aufgegangen und fest ist. Die Gelatine abtropfen lassen, ausdrücken und zur Zabaione geben, vorsichtig umrühren
Die Mischung abkühlen lassen, das Joghurt hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und alles vermengen. Die Creme in eine Plumcake-Form 24×10 cm geben (ich habe eine aus Karton verwendet, sehr praktisch), wenn Sie interessiert sind, können Sie sie hier klicken, und für 6/8 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Andernfalls die klassische Form kurz in heißes Wasser tauchen, um das Parfait zu entformen.
Das Parfait wird mit der gereinigten und in dünne Scheiben oder Würfel geschnittenen Melone serviert, wie ich es gemacht habe, bestreut mit dunklen Leinsamen
Aufbewahrung gefrorener Zabaione mit Melonencarpaccio
Es hält sich im Kühlschrank maximal 2/3 Tage
