Gegrillte Aubergine mit Thunfischsauce: Der Sommer trifft auf Genialität!
Die vegane Revolution (und nicht nur!): Frische und Geschmack, die erobern
Liebe Food-Lovers, macht euch bereit, euch in ein Gericht zu verlieben, das die Quintessenz des Sommers ist, eine Explosion mediterraner Aromen, die euch bei jedem Bissen ‚wow!‘ sagen lassen wird: die gegrillte Aubergine mit Thunfischsauce! Vergesst das übliche Carpaccio vom Fleisch, denn hier ist die Aubergine die Hauptdarstellerin, verwandelt in ein Meisterwerk des Geschmacks und der Leichtigkeit. Stellt euch vor, die Auberginenscheiben, sanft gegrillt, mit diesen rauchigen Streifen, die nach Sommer duften, und dann umhüllt von einer cremigen, herzhaften und unglaublich einhüllenden Thunfischsauce.
Es ist eine Vorspeise zum Verlieben, eine originelle Beilage oder auch ein leichtes, aber sättigendes Hauptgericht. Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit, die die Zutaten maximal zur Geltung bringt, und in seiner Vielseitigkeit. Es ist eine frische und leckere Alternative zu den üblichen Sommergerichten, perfekt für ein Grillfest mit Freunden hier in Piacenza oder für ein Picknick im Freien. Eine geniale Idee, die die italienische Tradition mit einem Hauch von Innovation verbindet, für ein Ergebnis, das euch beim ersten Bissen erobern wird!
Die überarbeitete Thunfischsauce: Cremig, intensiv und unwiderstehlich!
Das wahre Herzstück dieser gegrillten Aubergine mit Thunfischsauce ist zweifellos die Sauce. Vergesst die übliche Mayonnaise: Wir gehen weiter! Meine Version ist ein Lobgesang auf Cremigkeit und intensiven Geschmack, aber mit einem Hauch von Leichtigkeit. Wir beginnen mit einer ungewöhnlichen, aber genialen Basis: zwei hartgekochte Eier, die der Sauce eine samtige Konsistenz und einen runden Geschmack verleihen, ohne zu beschweren. Dann das Hauptzutaten: der Thunfisch, natürlich! Abgetropft und von guter Qualität, verleiht er den maritimen Charakter.
Aber die wahre Magie geschieht mit der Zugabe von Sardellen, die die Würzigkeit intensivieren und Tiefe verleihen, und Kappern, die mit ihrer sauren und pikanten Note alles perfekt ausbalancieren. Ein Schuss Wasser, um die Sauce auf die richtige Konsistenz zu bringen, und voilà, die Magie! Diese Thunfischsauce umhüllt die gegrillten Auberginen mit einer einzigartigen Cremigkeit und schafft einen Kontrast von Aromen und Konsistenzen, der reine Poesie für den Gaumen ist.
Hier sind weitere Rezepte mit Auberginen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 281,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,53 (g) davon Zucker 4,13 (g)
- Proteine 28,73 (g)
- Fett 14,74 (g) davon gesättigt 3,54 (g)davon ungesättigt 6,52 (g)
- Fasern 4,70 (g)
- Natrium 1.595,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 235 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Eier (ganz hartgekocht)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 50 g Wasser
- 150 g Thunfisch in Öl
- 1 Teelöffel Kappern
- 3 Sardellen
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Stabmixer Moulinex Easychef DD451110 – Stabmixer, 450 W, 2 Geschwindigkeiten, Zelkrom-Klingen, weiß
- Gusseisen Grillplatte BBQ-Toro Gusseisen Grillplatte mit Griffen | 40 x 20,5 cm | reversibel, beidseitig verwendbar | rechteckig, universell und solide
Schritte für Gegrillte Aubergine mit Thunfischsauce
Bereite die Auberginen vor: Wasche die Auberginen und schneide sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du die Schale dranlassen. Bestreiche die Auberginenscheiben leicht mit extra natives Olivenöl auf beiden Seiten.
Grille die Auberginen: Erhitze eine Grillplatte oder einen Grill gut vor. Brate die Auberginenscheiben für etwa 3-5 Minuten pro Seite, oder bis sie weich sind und die typischen Grillspuren haben. Lass sie abkühlen.
Bereite die Thunfischsauce vor: Gib die in Stücke geschnittenen hartgekochten Eier, das Wasser und den Zitronensaft in das Glas eines Stabmixers, füge etwas Salz hinzu und püriere. Füge den abgetropften Thunfisch, die Kapern, die Sardellen hinzu und püriere, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, füge nach und nach weiteres Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teller zusammenstellen: Großzügig Thunfischsauce auf den Servierteller verteilen und die gegrillten Auberginenscheiben anrichten, die mit einer Marinade aus Öl, getrocknetem Oregano, Kapern und Balsamico-Essig übergossen wurden. Garnieren und servieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Mozzarellastücken garnieren. Sofort die gegrillte Aubergine mit Thunfischsauce servieren, vielleicht mit einigen gerösteten Brotcroûtons. Sie schmeckt auch hervorragend, wenn sie im Voraus zubereitet und etwa eine Stunde im Kühlschrank durchgezogen wird.
Tipps, Anmerkungen, Variationen für die Gegrillte Aubergine mit Thunfischsauce
Auberginen: Für einen intensiveren Geschmack können lange violette Auberginen verwendet werden. Wenn du keinen Grill hast, kannst du sie im Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen.
Scharfe Variante: Eine Prise Chili in der Sauce kann für zusätzlichen Pep sorgen.
Dekoration: Einige Taggiasca-Oliven oder confierte Tomaten können das Gericht weiter bereichern.
Man kann die Auberginen auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, 15 Minuten bei 180°C
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle der Aubergine verwenden?
Wenn du Auberginen nicht besonders magst, kannst du Ochsenherztomaten auf die gleiche Weise verwenden.
