Im Ofen überbackener Fenchel, ist eine klassische grüne Beilage der italienischen Küche. Der Fenchel ist ein winterliches Gemüse, reich an Vitaminen, sehr vielseitig und mit einem großartigen Geschmack. Du kannst viele einfache und schnelle Rezepte zubereiten, wie zum Beispiel Fenchel-Ricotta-Bällchen, die wirklich köstlich sind. In diesem Rezept wird der Fenchel im Ofen gegart und mit einer köstlich knusprigen Kruste überzogen.
Perfekt als Beilage zu allen möglichen Hauptgerichten oder in Kombination mit Brotscheiben als sättigendes Hauptgericht. In diesem Rezept habe ich sie mit Brot und Kräutern gratiniert, wenn du ein reichhaltigeres Gericht möchtest, kannst du sie mit Bechamelsauce überziehen, die Wahl liegt bei dir.
Hier folgen weitere Rezepte mit Fenchel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 44,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,08 (g) davon Zucker 0,88 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Fett 1,55 (g) davon gesättigt 0,25 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 334,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 Fenchel
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Bund Salbei (frisch oder getrocknet)
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Messer Professionelles Küchenmesser-Set – 7-teiliges Edelstahl-schwarzes Küchenmesser mit Acrylblock – Professional Kitchen Knife Set with Block Kitchen Knives Chef Knife
- Backform Excelsa Rechteckige Auflaufform Perfekt zum Backen jeder Art von Gericht, Keramik, Weiß, 28 X 22
- Schüssel Eliplast 512/1 0 Salatschüssel, 3 Liter, Plastik, Weiß
Schritte für im Ofen überbackenen Fenchel
Beginnen wir damit, den Fenchel zu putzen, waschen und in einem Tuch zu trocknen. Dann schneiden wir ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben. Diese legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht geöltes Backblech. Im statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten garen
In der Zwischenzeit bereiten Sie eine Kräutermischung aus 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian und Salbei vor, zu der Sie die Semmelbrösel, ein paar Esslöffel Öl und Salz hinzufügen
Nach den 20 Minuten die Kräutermischung auf die Fenchelscheiben geben und ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen. Bei 190° etwa 5 Minuten backen. Mit ein paar Salbeiblättern bestreuen und servieren
Aufbewahrung, Hinweise, Tipps für im Ofen überbackenen Fenchel
Varianten des Rezepts:
Mit Käse (Mehr gratiniert):
Fügen Sie dem Kräutermix und den Semmelbröseln 2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu, um eine schmackhaftere Kruste und eine traditionellere Gratinschicht zu erhalten.
Mit Orangenaroma:
Fügen Sie dem Kräutermix die abgeriebene Schale einer unbehandelten halben Orange hinzu. Die Orange passt perfekt zum süßen und leicht anisartigen Geschmack des Fenchels.
Mit Rauchgeschmack:
Fügen Sie 1-2 Esslöffel geriebenen Parmigiano und 50 g Speck oder Pancetta hinzu, klein gewürfelt und kurz blanchiert, um sie zusammen mit der Kräutermischung zu verteilen.
Scharf:
Fügen Sie eine Prise gehackte getrocknete Chilischote (oder schwarzen Pfeffer) zur Mischung aus Semmelbröseln und Kräutern hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten
Aufbewahrung:
Gekocht: Überbackener Fenchel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie verlieren etwas an Knusprigkeit.
Erwärmen: Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, empfiehlt es sich, sie im Umluftofen bei 160°C für einige Minuten aufzuwärmen, anstatt in der Mikrowelle.
Einfrieren: Nicht empfohlen. Überbackener Fenchel verliert beim Auftauen an Konsistenz und wird weich.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
1. Kann ich die Mischung aus Semmelbröseln und Kräutern im Voraus zubereiten?
Ja, die Mischung aus Kräutern, Semmelbröseln, Öl und Salz kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Das verkürzt die Vorbereitungszeit vor dem Backen.
Wenn mein Fenchel nach 20 Minuten nicht weich wird, was soll ich tun?
Die Garzeit hängt von der Größe und Frische des Fenchels ab. Wenn er nach 20 Minuten noch zu knackig ist, verlängern Sie die erste Garphase um weitere 5-10 Minuten, bis er zart, aber noch fest ist. Erst danach die Mischung für die Gratinschicht hinzufügen.
Kann ich anstelle von frischen Kräutern auch getrocknete Kräuter verwenden?
Absolut ja. Getrocknete Kräuter sind ein großartiger Ersatz. Beachten Sie, dass getrocknete Kräuter einen konzentrierteren Geschmack haben, also verwenden Sie etwa die Hälfte der angegebenen Menge für frische Kräuter (z.B. 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin statt eines ganzen Zweigs).
