Kalbsnuss mit Auberginensauce, sommerliches, leichtes und frisches Rezept.
Bei der Sommerhitze muss der Körper mit Durst und den durch die Hitze verursachten Unannehmlichkeiten umgehen. Daher ist es besser, kleinere Portionen zu essen, viel zu trinken und auf frische, leicht verdauliche und mineralstoffreiche Lebensmittel zu setzen.
Die Kalbsnuss ist ein mageres Fleisch, das sich perfekt kalt genießen lässt, begleitet von Gemüse oder leichten Saucen wie dieser aus Auberginen. Ich habe das Fleisch lange gekocht, damit es weich und schmackhaft bleibt. Daher ist es ideal, es am Vortag zuzubereiten, begleitet von dieser köstlichen Sauce aus Auberginen und Sardellen. Ein wirklich leckeres Gericht, perfekt für Mittag- oder Abendessen. Probiert es aus!
Hier findest du weitere köstliche Rezepte mit Kalbfleisch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 373,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,47 (g) davon Zucker 1,52 (g)
- Proteine 31,75 (g)
- Fett 24,98 (g) davon gesättigt 9,00 (g)davon ungesättigt 11,62 (g)
- Fasern 1,12 (g)
- Natrium 334,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kalbsnuss mit Auberginensauce
- 1 kg Kalbfleisch (Nuss)
- 1 Aubergine
- rote Paprika (1)
- 4 Sardellen in Öl
- 4 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Blätter Basilikum
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Zitrone
- 20 g Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Thermometer thermopro tp02s Küchenthermometer
- Schneidebrett newaner 36×27,5 cm Küchenschneidebrett
- Stabmixer Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 2 Zubehörteile, Becher
- Grillplatte Lagostina Multicooking Grillplatte, Antihaft, Aluminium, Schwarz, Durchmesser 26 x 26 cm
Schritte für Kalbsnuss mit Auberginensauce
Für die Zubereitung des lang gegarten Fleisches klicke hier
Bereiten wir die Auberginensauce vor.
Wir schneiden die Aubergine in der Mitte durch und ritzen das Innere kreuzweise ein. Sie wird auf einer Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist, aufgelegt und bei 180° für 20 Minuten gebacken. Sobald sie fertig ist, entfernen wir das Fruchtfleisch, das wir in einen Mixer geben, zusammen mit 2 Esslöffeln Öl, den Sardellen, dem Basilikum (5 oder 6 Blätter) und dem Saft einer halben Zitrone
Kümmern wir uns um die Paprika.
Wir legen die Paprika auf eine gut erhitzte Grillplatte, die Haut muss auf allen vier Seiten verbrannt werden. Drücke die Paprika nach unten, damit die Haut mit der Grillplatte in Kontakt bleibt. Sobald sie gut geröstet ist, auch oben und unten, legen wir sie in einen Lebensmittelbeutel (wenn du am Kauf interessiert bist, klicke hier) und lassen sie in ihrer Hitze für etwa 15 Minuten garen, dies erleichtert das gleichmäßige Ablösen der Haut
Jetzt, da alles bereit ist, nehmen wir das kalte Fleisch und schneiden es in dünne Scheiben. Servieren Sie es mit der Auberginensauce und garnieren Sie es mit in Würfel geschnittener Paprika, guten Appetit
