Dieser kalte Kastanienkuchen ist das erste Dessert, das ich aus meiner Kindheit in Erinnerung habe. Ich wartete auf den Herbst, um ihn zu essen, natürlich mit dem Eintreffen der Kastanien.
Ich liebte und liebe ihn sehr, er ist fantastisch, der Geschmack ist eine Freude für den Gaumen, sein Geruch und seine Farbe, erinnern an den Herbst, es ist der Herbst. Er hat im Grunde nur wenige Zutaten, Kastanien, Schokolade, Butter, Zucker und Amaretti, und schließlich eine Prise Mandeln.
Einfach zu machen, ideal um sich selbst zu verwöhnen, ihr werdet es sehr mögen. Ich habe dieses Gericht für meine Rückkehr zum Blog ausgewählt, nach einer leider aus familiären Gründen erzwungenen Pause, aber dieser 2020 ist leider nicht einfach. Perfekt für das Ende wichtiger Mittag- oder Abendessen, auch für die Weihnachtsfeiertage, könnte sich als etwas alternatives Dessert erweisen. Probiert es gleich aus!
Hier sind weitere Rezepte mit Kastanien:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Keine Kochzeit
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 835,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 125,48 (g) davon Zucker 40,94 (g)
- Proteine 10,64 (g)
- Fett 33,76 (g) davon gesättigt 11,77 (g)davon ungesättigt 13,47 (g)
- Fasern 11,59 (g)
- Natrium 276,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 285 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für kalten Kastanienkuchen
- 1 kg Kastanien
- 3/4 l Milch
- 100 g Zucker
- 1/2 Vanille (Schote)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Amaretti
- n.B. Rum
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 125 g Schlagsahne
Werkzeuge
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Zubereitung kalter Kastanienkuchen
Entfernen Sie die Schale der Kastanien, tauchen Sie sie dann in kochendes Wasser für etwa 5 Minuten, lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie die Schalenhaut. In einem Topf bringen Sie die Milch mit Zucker und Vanille, die Sie dann entfernen, und Salz zum Kochen. Geben Sie die Kastanien hinzu und lassen Sie sie langsam etwa 1 Stunde lang kochen. Passieren Sie alles durch ein Sieb, geben Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei moderater Hitze eindicken, während Sie ständig rühren.
Nehmen Sie es vom Herd und, wenn es kalt ist, mischen Sie die Butter, die Schokolade und den Rum darunter. Legen Sie eine Form von 18 cm Breite und 7 cm Höhe mit angefeuchtetem Backpapier aus, gießen Sie einen Teil der Mischung hinein, legen Sie eine Schicht von in Rum getränkten Amaretti darüber, bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Kastanien, wiederholen Sie die Amaretti und beenden Sie mit dem restlichen Teig.
Stellen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, legen Sie ihn dann auf einen Teller, entfernen Sie das Papier und garnieren Sie die Außenseite mit gehackten Mandeln und einigen Sahnetupfen, und hier ist der kalte Kastanienkuchen
Aufbewahrung kalter Kastanienkuchen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2/3 Tage
